很多人會(huì)有早餐吃一個(gè)水煮雞蛋的習(xí)慣，不僅會(huì)有飽腹感，還有豐富的營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)足一整天的需求。水煮蛋也是比較清淡的做法，可以吃到雞蛋原本的味道，那么我們?cè)谥箅u蛋的時(shí)候要冷水下鍋還是熱水下鍋呢？

一、煮雞蛋冷水下鍋還是熱水

其實(shí)雞蛋冷水和熱水下鍋都可以，水開(kāi)后要注意控制火候，以免火太大導(dǎo)致雞蛋開(kāi)裂。相對(duì)建議用冷水煮雞蛋。冷水煮蛋能夠使蛋清與蛋黃均勻的受熱，這樣煮出來(lái)雞蛋更加滑嫩而且容易剝殼。還能夠減少烹飪時(shí)間，一般都是大火煮開(kāi)后，然后再繼續(xù)小中火煮至五分鐘，雞蛋就熟透了，這樣能夠準(zhǔn)確的判斷煮蛋時(shí)間。冷水煮蛋能夠有效地殺死細(xì)菌，而且煮熟了雞蛋不會(huì)發(fā)硬，熱水煮雞蛋不好判斷雞蛋熟透的時(shí)間，而且比較浪費(fèi)時(shí)間。

二、煮雞蛋熱水下鍋會(huì)怎么樣

如果雞蛋在水沸騰的時(shí)候放鍋煮，雞蛋會(huì)突然受到高溫，容易破殼，讓雞蛋里面的蛋黃流出，尤其是剛從冰箱中取出的雞蛋 ，不可直接放進(jìn)沸水中。煮雞蛋時(shí)，注意火不要開(kāi)太大，開(kāi)中火即可。在這樣的高溫下煮熟的雞蛋是最滑嫩的。

三、怎么煮雞蛋不會(huì)破

1.雞蛋洗凈后，放入盛有冷水的鍋中。 這個(gè)時(shí)候不要煮它們。 讓雞蛋在冷水中浸泡一會(huì)，讓雞蛋中心的溫度和水溫一樣，然后開(kāi)始煮。

2.烹飪時(shí)要注意。 不要用大火煮，而是用中火把雞蛋和水一起加熱。 蛋殼內(nèi)的溫度不會(huì)急劇上升，所以不容易開(kāi)裂。

3.煮約6-7分鐘，關(guān)火，暫時(shí)不要取出，將雞蛋放入鍋中煮5分鐘，這樣煮熟的雞蛋剛剛好，不會(huì)太老也不會(huì)糖心。