榴蓮的吃法比較多，煲湯就是其中最有營養(yǎng)的一種吃法，也是比較有講究的一種做法。大多數(shù)人都會(huì)用榴蓮殼煲湯，榴蓮殼煲湯一般都需要去除外面帶刺的那層皮，只需要里面白色的瓤，用白色的瓤煲湯喝。

一、榴蓮的外殼不去刺可以煲湯嗎

不可以，一定要去除外皮的刺，用中間的白色瓤煲湯。

榴蓮殼白色果肉是指白色硬殼中的海綿狀物質(zhì)。可以食用，一般用于煲湯。用小刀沿著榴蓮的外殼，把堅(jiān)硬的部分切掉一點(diǎn)，然后取出適量的白色果肉洗凈，雞肉一起煮。用這種方法制作的雞湯不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富，具有補(bǔ)血、健脾、補(bǔ)腎的作用，因此受到許多美食愛好者的喜愛。

用刀將榴蓮殼上的白色果肉切碎；切一只雞煮；將水在瓦鍋中燒開，放入雞肉、榴蓮白漿、黃芪、當(dāng)歸、洋蔥、生姜、料酒、花椒數(shù)支，大火下煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火鍋一小時(shí)，加鹽調(diào)味后飲用。榴蓮的白漿長時(shí)間煮熟后，淀粉溶解，使湯變濃，湯清甜無味，大多數(shù)人都能接受。如果主料換成排骨鴨，也可以。

二、榴蓮殼煲湯的功效與作用

1、清熱去火

大自然充滿了魔力。榴蓮就是其中之一。我們都知道榴蓮不能大量食用。吃得太多會(huì)引起內(nèi)火發(fā)炎和上火。榴蓮的果肉熱得讓人上火。但它的殼是涼的，吃可以清熱祛火。

2、治療皮膚病

榴蓮營養(yǎng)豐富。我們都知道，它的外殼營養(yǎng)并不低，榴蓮的外殼是榴蓮果肉的保護(hù)傘。具有一定的殺菌效果。它不僅能滋養(yǎng)皮膚，對細(xì)菌性皮疹等皮膚病也有很好的治療效果。

3、補(bǔ)血益氣

榴蓮殼也是一種食品原料。在南亞和中亞，有吃榴蓮殼的習(xí)俗。常見的有燉肉和榴蓮殼肉。它不僅味道鮮美，而且有一定的滋陰養(yǎng)血作用，適合氣血不足的人食用。

三、榴蓮殼煲湯的做法

材料：榴蓮殼半斤、一柴雞、紅棗、核桃仁、枸杞、榴蓮核、料酒、姜、鹽。

第一步是把榴蓮殼的內(nèi)部切成碎片。同時(shí)，將榴蓮核放入榴蓮果肉中。你可以同時(shí)在湯里燉，切塊備用。干棗和干核桃仁在水中浸泡10分鐘，可以去除核桃仁的澀味。

第二步是把柴雞洗凈，然后剁碎，燉雞湯，塊稍大也無所謂。

第三步：將雞放入鍋中煮沸，然后去掉血水，再用清水沖洗表面泡沫，將雞放入砂鍋中，放入榴蓮果肉和榴蓮核、紅棗和核桃仁、姜片和料酒。然后一次加入足夠的水，蓋上蓋子，用大火煮沸，轉(zhuǎn)慢燉3.5-4小時(shí)。我選的是電燉鍋，所以燙過之后，直接把雞肉放進(jìn)電燉鍋里，加入輔料和足夠的水，然后選擇雞湯按鈕。

第四步：燉雞湯的時(shí)間結(jié)束后，加入枸杞，加入少許鹽，攪拌均勻，然后用漏勺舀出榴蓮果肉。你想吃什么就吃什么。因?yàn)榱裆徆饫w維比較粗，而且口感粗糙，不愛吃的話可以拿出來吃。燉好后，營養(yǎng)成分都在湯里了。