我們平時在做一些美食的時候，經常會用洋蔥來和牛肉、牛排、羊排等一起烹制。因為洋蔥也是可以去葷腥和提香的，所以用了洋蔥就可以不另外用大蒜或者蔥了，對于不喜歡后兩樣的人來說，洋蔥簡直是不錯的選擇。洋蔥常見的有白色和紫紅色的兩種，那么哪種洋蔥適合生吃、做涼拌，哪種適合炒呢？

1、哪種顏色洋蔥適合生吃

具體看個人口味了，如果喜歡微甜偏辣的，可以吃紅色、紫色洋蔥，口感比較脆；如果喜歡不那么辣的，可以吃淺色的黃、白皮洋蔥，這種水分更充足，吃著鮮嫩。通常白洋蔥生吃的情況多一些，但紫色洋蔥的營養(yǎng)價值相對要更高一些。

2、紫洋蔥和白洋蔥哪個適合炒

白洋蔥水分和甜度高，辣味較淡。 可長時間烹煮，烹煮后色澤金黃，產生濃郁的甜味。這種洋蔥特別適合烘烤后食用。

紫洋蔥果肉較薄，辣味較重，因此含有較多的大蒜素。 從營養(yǎng)的角度來說，紫洋蔥最好多吃，而且用它炒菜更好。 如果要用洋蔥作調味，紫洋蔥是首選，它可以去腥增香的功效。 比如在炒香油的時候，放一些洋蔥，以增強香味。 這個時候紫洋蔥最好吃。 但是，紫洋蔥的含水量相對較少，保存時間較短。 建議不要一次買太多，以免浪費。

3、洋蔥怎么保存

洋蔥相對容易保存。購買后，您可以將它們存放在陰涼處 2 周。如果放在冰箱的果蔬格內，一定要用保鮮袋包起來，防止遇水腐爛。常溫保存時，用錫紙包好，否則會發(fā)芽。 發(fā)芽了也不要急于扔，洋蔥的芽是可以代替大蔥用于烹飪的。