雞腿上的肉非常的多，肉質(zhì)也是非常結(jié)實(shí)的，一個(gè)雞腿就可以吃很飽。雞腿的做法很多，燉湯、紅燒或者做成可樂(lè)雞翅等等都是非常好吃的。我們?cè)谫I雞腿的時(shí)候，會(huì)聞到有淡淡地腥味，如果不刺鼻的話，是正常的腥味哦。

雞腿有腥味正常嗎

新鮮的雞腿有淡淡的腥味是正常的。 如果氣味是腐臭和刺鼻的，請(qǐng)注意它。 雞肉可能已經(jīng)變質(zhì)了，所以不要繼續(xù)吃它。 雞肉本身有魚(yú)腥味。 只要味道溫和不刺鼻，還是可以吃的。 可以加入蔥、姜、料酒焯一下，去除腥味。

肉的正常腥味比較溫和的，不刺鼻，加熱時(shí)可以放一些蔥姜和料酒在焯去腥味； 如果你能聞到刺鼻的魚(yú)腥味，那雞肉可能已經(jīng)變質(zhì)了。 ,此時(shí)不要繼續(xù)進(jìn)食，否則可能對(duì)您的健康造成損害。

雞腿用什么去腥味

新鮮雞腿可以用啤酒、胡椒粉和鹽。為了讓雞肉充分吸收調(diào)味料的味道，應(yīng)將雞肉來(lái)回旋轉(zhuǎn)兩分鐘，然后再將雞肉浸泡20分鐘。 20分鐘后把浸泡過(guò)雞肉的水倒掉，雞肉取出后就沒(méi)有腥味了。這種方法可以去除雞肉的腥味，因?yàn)槠【坪秃泛蟹浅Ｐ晾钡奈兜溃u肉中的腥味被浸泡過(guò)程所掩蓋。

冷凍雞腿的腥味主要來(lái)源于雞腿帶血引起的腥味，以及長(zhǎng)期冷凍引起的腥味。 去除腥味時(shí)，先在冷水中浸泡半小時(shí)以去除血液。然后在沸水中煮20分鐘，煮沸時(shí)去除泡沫。將浮沫撈出洗凈，再用熱水煮沸。 熱水中加入醋、姜、蒜、料酒等調(diào)料去腥。

雞腿肉怎么挑選

首先要注意冷凍雞腿的外觀。

新鮮冷凍雞腿呈黃白色，越新鮮越白；時(shí)間越長(zhǎng)，雞腿越黃。選擇時(shí)記得從顏色上區(qū)分。

二是注意冷凍雞腿的冷凍狀態(tài)。

新鮮的冷凍雞腿會(huì)在雞腿上結(jié)一層薄薄的霜，很少有又厚又硬的冰塊。反之，冷凍雞腿用久了，身上會(huì)結(jié)一層厚厚的冰。

三是注意冷凍雞腿的外皮。

新鮮的冷凍雞腿表面有明顯的雞皮疙瘩，輕輕一碰就能感覺(jué)到。另一方面，如果冷凍雞腿不新鮮，表皮上的雞皮疙瘩會(huì)逐漸消失，導(dǎo)致表皮變得光滑。所以冷凍雞腿的雞皮疙瘩越明顯，雞腿越新鮮！