蒜苗也叫青蒜，是大蒜發芽之后長成的青綠色幼苗，辛辣味明顯。等蒜苗長大長老了之后，就會結出大蒜來。蒜苗也是可以摘下來炒菜使用的，搭配香腸、肉絲等葷類，提香又去腥，味道非常不錯。但是蒜苗如果在外面放久了的話，難免會發蔫發黃，那么怎么樣保存才不會讓它有黃葉呢？

蒜苗怎么放葉子不發黃

1、將蒜苗表面晾干，然后用保鮮膜包好蒜苗，最后放入冰箱冷凍室；

2、將蒜苗用黑色袋子裝好，然后封口；

3、將蒜苗裝入袋中，然后充入適量的二氧化碳，降低袋內含氧量，蒜苗的新陳代謝就會降低，蒜苗可以存放一段時間。 更長的時間。

4、如果要長期保存，可以將蒜苗切碎，然后用鹽腌制，密封在玻璃容器中，可以保存半年。

蒜苗放黃了還能吃嗎

發黃不建議吃了。蒜苗發黃是因為放久了水分和營養成分丟失，但并不會產生毒素，吃的話口感不好，也沒什么營養價值。蒜苗建議買多少吃多少，新鮮蒜苗口感最好了，實在吃不完的最好晾干水分之后放在冰箱里儲存。

蒜苗怎么挑選

1.看外觀；一般來說，質量較好的蒜苗個頭比較均勻。這種蒜苗味道最好。過大的蒜苗會比較辣，影響口感。它們太小，無法去除外葉，而且可食用的部分也不多。 .選擇蒜苗的時候一定要挑有根的，蒜頭白色的部分會被紫皮覆蓋。這樣的蒜苗是比較新鮮的蒜苗。

2.聞味道；新鮮的蒜苗聞起來會有微辣的味道，蒜味特別濃。選蒜苗的時候可以撿起來聞一聞。如果沒有其他異味，則蒜苗質量較好。 .

3.用手捏；用手輕輕捏住大蒜葉。如果蒜苗上有一絲浸漬，說明蒜苗比較新鮮，水分充足。痕跡，如果我們捏過大蒜葉子后出現的痕跡較淺，則它們是較舊的或陳舊的大蒜幼苗。