核桃仁屬于堅果，營養豐富，每天定量吃一點對身體是非常好的，小孩吃一些核桃也對大腦發育有好處。我們吃核桃的時候，核桃仁基本上都是黃白色的，吃起來口感清香，但也有的核桃是紅色的核桃仁，外面的種皮是紅色的，那么這種紅色的核桃仁是怎么回事呢？

紅色核桃仁是怎么回事

如果核桃仁有一點紅色，是可以食用的。 這不是變質的跡象，但核桃仁暴露在空氣中后，核桃仁表面會與空氣發生氧化，導致核桃仁表面呈現紅色。 所以當核桃仁表面出現一些紅色時，不要太擔心，可以照常食用。 但也要掌握核桃仁的正確儲藏方法，才能保證核桃仁的新鮮度和口感。

核桃為什么有的皮是紅色的

這和核桃的品種有關。紅皮核桃的紅色是由于含有花青素，而我們平常吃的是普通品種的白皮核桃。紅皮核桃的殼比白皮核桃硬，核桃皮呈紅色和暗紅色。 新疆有小面積的野生栽培。 普通核桃皮則為白色，產于華北、西北、西南、華中、華南、華東，以及新疆南部和西部。

核桃什么顏色的好

黃白色最好，暗黃色次之，再就是棕黃色次之。 一般黑色或白色與類型有關，最好通過品嘗來選擇，好的核桃皮薄而豐滿，口感鮮香。 白得不自然的很可能是漂白過的，最好不要吃。

怎么挑核桃

看表面：核桃大小均勻，縫合緊密，殼白而光滑。 它是優質核桃。 如果表面有油性和黑色，則為劣質核桃。

看手感：飽滿、優質的核桃拿在手上感覺又重又飽滿，如果輕，就是劣質核桃。

聞味道：變質的核桃會有哈拉的味道，所以在選擇核桃時，應該聞一下看有沒有哈拉味。