火鍋幾乎是人們每隔一段時間都必須要吃的美食，所有自己喜歡的食材放入各色鍋底里，再配上自己配置的蘸料，別提有多好吃了。但是火鍋里面因為長期煮食各種食物，其實里面是會有很多嘌呤的，尤其是煮過海鮮、羊肉等含有高嘌呤食物的鍋底，因為嘌呤可溶于水。所以尿酸高的患者要少吃火鍋，更不能喝煮了很久的火鍋湯。

火鍋湯嘌呤高嗎

火鍋湯的嘌呤還是比較高的。因為火鍋食材主要是高嘌呤食物，如牛羊肉、海鮮、蘑菇等，其中含有大量的嘌呤（C5H4N4），是一種會引起痛風的有機化合物。 嘌呤是一種親水性物質，富含嘌呤的食物，只要浸泡在水中煮沸就可以溶解出來。火鍋本身是不會產生嘌呤的，只是因為火鍋里的食材經過反復熬煮，導致火鍋湯里積累了大量的嘌呤。

怎么樣吃火鍋才能減少嘌呤

如果吃火鍋，盡量選擇清湯底和蔬菜湯底，避免攝入過多的動物內臟、新鮮海鮮等食材；可以選擇綠葉蔬菜、根莖類和雞蛋配少量肉類，肉類不宜煮太久。

如果你想喝湯，盡量在食物煮沸后 10 分鐘內喝，30分鐘后不再建議喝湯。蘸料可以多加大蔥、香菜等植物性原料，醋、醬油等嘌呤含量相對較低, 避免高嘌呤的蘸料，如蠔油、魚露、蝦醬、蝦皮。

飲料建議選擇礦泉水或蘇打水。不建議喝啤酒等酒精飲料，因為酒精不僅會促進尿酸的產生，還會抑制尿酸的排泄。果汁、碳酸飲料等甜飲料含有大量果糖，不利于控制尿酸，甚至誘發痛風，也要避免。

吃火鍋只涮菜會有嘌呤嗎

會有嘌呤，因為蔬菜會吸收湯中的嘌呤、脂肪等物質，除非是清湯鍋底，而不是一些油膩的。 嘌呤在人體內被氧化，變成尿酸。海鮮和動物肉的嘌呤含量相對較高，吃火鍋時，下過牛羊肉等富含嘌呤的火鍋湯品中就會含有大量的嘌呤。