蠔油是生活中比較常見的一種調味品，它的品牌比較多，不同品牌的蠔油會有不同的品質，里面的成分含量也都是不一樣的，通常情況下，蠔油里面都會含鈉的，但是并不是含鈉越高就越好，一般低鈉蠔油要比高鈉蠔油更好一點。

蠔油含鈉多好還是少好

蠔油中鈉的含量也是衡量蠔油好壞的關鍵，蠔油中鈉含量越低的，這樣的蠔油品質要好過鈉含量高的蠔油。

蠔油的咸味來自其中所含的鈉元素，這也使得蠔油不能吃得太多。吃太多蠔油的危害，就像吃鹽和醬油一樣，會增加體內鈉的攝入，而攝入太多的鈉會導致體內鉀鈉失衡，容易出現高血壓問題，需要引起重視，尤其是中老年人。

購買蠔油時，你還需要看成分表。鈉含量越高，蠔油的味道越濃，即越咸。烹飪時，鹽的量應該減半，然后再減半，否則你會發現它很咸。

你可以用你正在使用的蠔油來比較鈉的含量。鈉含量越低，蠔油的風味越淡，鈉含量越高，風味越濃。這進一步解釋了為什么你在更換蠔油后感覺不一樣，因為你已經習慣了這種味道。如果你改變蠔油的鈉含量，就會出現缺口。

蠔油在烹調中的使用

1、蠔油中含有谷氨酸鈉，一種清新的物質。谷氨酸鈉在遇到高溫時會發生變化。因此，在使用蠔油時，最好在蠔油出鍋時加入，以增加蠔油的新鮮度。

2、不要用蠔油調味，如一些酸甜菜和油炸菜，因為酸甜菜中的糖和醋會與蠔油中的谷氨酸鈉發生反應，產生異味；大多數蠔油都含有焦糖色。油炸食物時容易烤焦。除了顏色不好外，它還可能產生苦味。因此，炒菜時不要用蠔油。

3、煮湯時不要用蠔油，因為蠔油含有淀粉和增稠物質。湯里加蠔油不僅不好看，而且也起不到提神的作用。

4、在烹調和蒸制海鮮時，沒有必要使用蠔油，因為蠔油本身就是生蠔的提取物。在新鮮的海鮮中加入蠔油有畫蛇和添加足夠多的感覺。

蠔油的烹飪作用

蠔油是許多調味品中的一種。它起著以下作用：著色、保鮮、保鮮、調味和殺菌。首先，掌握它的濃度和熱量，然后與其他調味品混合。如果使用得當，它可以達到終點，但恰恰相反，它會弄巧成拙。

食用蠔油的禁忌：

1、蠔油味道甜，不宜與辛辣調味品搭配使用。它的新鮮度會被這些辛辣的味道所掩蓋，在烹飪時會失去它的美味特征。

2、痛風和糖類疾病患者最好避免這樣的事情。蠔油是一種高嘌呤物質，這將導致此類人群的風險。請記住。