食用醋的種類比較多，蟹醋就是其中比較受歡迎的一種醋，它主要是用來(lái)吃螃蟹的，可以起到很不錯(cuò)的調(diào)味效果。其實(shí)蟹醋也可以和普通醋一樣，可以做其他食物的，也可以炒菜烹飪使用，一般沒(méi)有什么禁忌。

蟹醋可以用來(lái)炒菜嗎

可以，蟹醋和普通的食用醋一樣，也是可以用來(lái)炒菜的。

烹飪時(shí)，醋可以軟化植物纖維素，增加食物的顏色、香氣和味道，改善消化，并有助于保護(hù)食物中的維生素C（因?yàn)榫S生素C在酸性條件下相對(duì)穩(wěn)定）。用糖和醋煮排骨和魚可以溶解骨骼，促進(jìn)人體對(duì)鈣和磷的收集和利用。患有低酸性胃病（胃酸分泌過(guò)少，如萎縮性胃炎）的人經(jīng)常使用醋作為調(diào)味品，這不僅可以改善食欲，還可以治療疾病。

醋也是一種殺菌劑。在制作涼菜和烹調(diào)不太新鮮的魚食時(shí)，加醋不僅可以改善味道，去除魚腥味，還可以殺死有害細(xì)菌。實(shí)驗(yàn)證明醋可以殺死志賀菌。因此，在夏秋痢疾流行季節(jié)，多吃醋可以起到預(yù)防作用。

蟹醋可以用來(lái)烹飪嗎

可以用來(lái)烹飪。

烹調(diào)時(shí)，加醋可以增加食欲，特別是對(duì)于胃口不好的老年人。在涼菜里加醋不僅可以清爽爽口，還可以增加食欲。

其次，醋可以起到“催化劑”的作用。烹調(diào)菜肴時(shí)加入醋，可以使食物中的水溶性維生素和維生素C的化學(xué)結(jié)構(gòu)更加穩(wěn)定，不易被烹調(diào)破壞，從而保護(hù)食物中的營(yíng)養(yǎng)成分。此外，醋還可以溶解植物纖維和動(dòng)物骨骼。烹調(diào)魚、燉肉和燉排骨時(shí)，放一些醋溶解鈣，以促進(jìn)身體吸收，防止老年人骨質(zhì)疏松。

對(duì)于那些患有高血壓多年的老年人來(lái)說(shuō)，醋可以作為食鹽的替代品，有效地減少鈉鹽的攝入，從而控制血壓的上升。此外，醋被人體吸收后，可促進(jìn)脂肪分解，防止膽固醇物質(zhì)沉積在血管壁上，對(duì)預(yù)防老年人心血管疾病也有一定作用。

吃蟹醋有什么好處

1.增加食欲

醋可以刺激胃酸的分泌，從而促進(jìn)消化。特別是對(duì)一些胃口不好的人。

2.醋可以減少鹽的攝入

吃太多的鹽會(huì)損害我們的健康。因此，烹飪時(shí)，不要在菜肴中添加一些醋來(lái)代替鹽，也就是說(shuō)，提高食物的味道，不覺得咸，更健康。

3.醋有殺菌作用

醋中含有0.4%-0.6%的醋酸，能在一定程度上抑制多種細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖。因此，建議在涼菜中加入適量的醋，既能開胃增食，又能起到抑菌作用。可以說(shuō)是一舉兩得。

4.醋還能去除腥味和油膩

醋是一種很好的去除腥味和油膩的食品原料。對(duì)于一些腥味較重的原料，烹飪時(shí)可事先用醋浸泡，也可去除表面附著的一些油脂。