大閘蟹是生活中比較常見(jiàn)的一種美食，它的做法比較多，可以直接蒸著吃，這也是最簡(jiǎn)單的一種做法，很多人都會(huì)在家蒸螃蟹吃。蒸大閘蟹是有一定講究的，尤其是輔料的使用，一般都會(huì)放蔥姜蒜的，在水里面放一些，在螃蟹下面和上面也要放一些。

蒸大閘蟹蔥姜蒜放哪里

水里面要放，螃蟹底下和上面也要放，這樣可以起到更好的去腥效果。

蒸螃蟹時(shí)，我們應(yīng)該先在清水中加入一些蔥和姜片。除了放在水中，我們還應(yīng)該在籠子抽屜和蟹蓋上放一些，以充分發(fā)揮它的味道，徹底去除魚(yú)腥！

雖然這道菜用了很多蔥和姜，但是蒸螃蟹的時(shí)候你會(huì)發(fā)現(xiàn)沒(méi)有魚(yú)腥味，而且有很濃的蔥腥味，非常美味！無(wú)論我們做什么，清蒸海鮮都離不開(kāi)大蔥和姜片。不要認(rèn)為它們是可有可無(wú)的。沒(méi)有他們的蒸海鮮，味道真的更糟！

蒸大閘蟹蔥姜蒜放水里還是蒸壁上

都要放。

一般來(lái)說(shuō)，螃蟹在冷水中蒸大約需要20到30分鐘。當(dāng)蟹殼完全變紅時(shí)，即使螃蟹已經(jīng)蒸好了，蒸螃蟹的時(shí)間實(shí)際上取決于螃蟹的大小。如果螃蟹比較大，蒸螃蟹的時(shí)間可能會(huì)更長(zhǎng)。如果螃蟹比較小，蒸螃蟹可能不會(huì)花那么長(zhǎng)時(shí)間。

此外，蒸螃蟹時(shí)，建議在蒸之前將所有螃蟹的腳綁在一起，以防止它們?cè)谡暨^(guò)程中脫落。此外，蒸螃蟹時(shí)，可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┫矏?ài)的調(diào)味品，以增加螃蟹的味道，滿足您的口味需求。此外，蒸螃蟹時(shí)，切記不要打開(kāi)蓋子，一次蒸螃蟹，以免影響螃蟹的味道。最后，一定要提前調(diào)好醋，螃蟹煮熟后你可以馬上吃。

蒸螃蟹的注意事項(xiàng)

1.掌握蒸煮時(shí)間

制作蒸蟹時(shí)，最重要的是要學(xué)會(huì)控制時(shí)間，否則蒸蟹會(huì)變老。如果時(shí)間太短，螃蟹就不容易煮熟，而且魚(yú)腥味會(huì)特別強(qiáng)烈。此外，這種清蒸海鮮很容易引起細(xì)菌病毒進(jìn)入腸道并引起疾病。

2.蒸的時(shí)候盡量把它倒過(guò)來(lái)

當(dāng)有人蒸螃蟹時(shí)，螃蟹黃色會(huì)到處流入鍋中，這就是為什么小編建議你在蒸螃蟹時(shí)把螃蟹倒過(guò)來(lái)。相反，蒸蟹不僅可以保證蒸蟹子，還可以依靠蟹殼鎖住蟹子，防止丟失。相比之下，肚臍向下蒸煮的方法，那么螃蟹中的蟹黃會(huì)隨著螃蟹殼上的裂縫而丟失，而用這種方式蒸煮的肉比肚臍向上放置的肉更硬。與兩者相比，不言而喻，我們應(yīng)該選擇這種方式！

3.盡可能多地用冷水蒸螃蟹

很多人的蒸螃蟹有一股腥味，這可能是這一步的問(wèn)題所在。蒸螃蟹時(shí)，最好把螃蟹放在冷水鍋里，但很多人會(huì)把水燒開(kāi)，然后把螃蟹放進(jìn)去。這實(shí)際上是一種錯(cuò)誤的做法。用這種方法處理的螃蟹將直接暴露在熱蒸汽中，這將使魚(yú)腥味難以鎖定，并會(huì)加劇魚(yú)腥味。同時(shí)，冷蟹肉突然與熱蒸汽接觸，蒸蟹會(huì)影響蟹黃的味道，蟹肉會(huì)變老。