鴿子蛋和其他禽蛋類比如雞蛋、鴨蛋一樣，含有豐富的蛋白質、卵磷脂和維生素，甚至含量要超過它，所以我們也可以適當吃一些鴿子蛋。雞蛋等蛋類煮出來的蛋白都是奶白色的，但是鴿子蛋煮出來一般都是無色半透明或者略微透明的乳白色，有的時候還會煮出來青綠色的，那么這種情況是怎么回事呢？

鴿子蛋煮出來是綠色怎么回事呢

鴿子蛋煮熟后有點半透明或白色，還有一小部分是綠色的。 這些都是正常的，不會影響身體。 鴿蛋呈透明色，與鴿蛋的新鮮度有關，透明度高。 鴿子蛋會更新鮮。

這也與烹飪時間和火候有關。 一些鴿蛋在煮熟后會出現部分淺綠色和藍藍色。這是因為鴿蛋的蛋清中所含的硫與蛋黃中的鐵發生反應，結合形成硫化鐵。 以上硫化鐵屬于二價鐵，一般呈綠色。 如果蒸煮時間越長，熱量越大，形成硫化鐵的可能性就越大。 但是鴿蛋中的硫化氫含量很少，不會對身體造成影響，所以可以放心食用。

鴿子蛋怎么煮是透明的

1、將鴿蛋放入冷水鍋中，用小火慢慢煮沸，中火煮3分鐘左右關火再悶5分鐘。

2、煮之前可以在水中放少許鹽，防止蛋白質溢出。

3、煮好后用涼開水泡一會，去殼會更方便。

提示：鴿子蛋殼比較容易破裂，所以烹飪時要小心。鴿蛋最好不要用大火煮。 這樣很容易造成鴿蛋開裂。

鴿子蛋的功效與作用

1. 護膚

可以增強皮膚抵抗損傷的能力。貧血、月經不調、氣血不足的女性，常吃鴿蛋，不僅有美容、潤膚的功效，還可以治療疾病，使人精力充沛，容光煥發，美麗動人。

2.補腎益氣

可補腎益氣，助陽提神，可治療陽痿。

3.滋養肝臟

它可以幫助肝臟結構和功能的維護和修復。適用于肝病患者。

4、清熱除火

能清心清火，清熱除煩，能排除血中熱毒。適合容易上火的人。

5. 排毒

清除體內長期堆積的毒素，改善健康。

6.預防麻疹

麻疹流行期間，讓孩子每天吃兩個煮熟的鴿子蛋，可以預防麻疹、解毒。