荸薺又叫馬蹄，口感清甜脆爽，是很多人都喜歡吃的一種食物。不過愛吃荸薺的人要注意了，因為荸薺長在水里，難免會被水里的寄生蟲、泥沙等污染，所以我們吃的時候一定要削皮，而且千萬不要直接用嘴啃。有條件的話最好是煮熟吃或者炒食，這樣更可以減少寄生蟲感染的可能性。

荸薺皮能用嘴啃嗎

荸薺皮最好不要用嘴啃，很可能會導致感染寄生蟲——姜片蟲。荸薺長在水里，所以容易感染水中常見的寄生蟲。如果不洗就吃，上面的姜片蟲囊蚴有可能進入人體。寄生蟲主要集中在荸薺皮上，吃荸薺時，要徹底浸泡洗凈，用開水燙一下，然后再去皮吃，注意不要用牙齒啃皮。 荸薺如果是煮熟的或者做菜吃，會更放心了。

如何剝荸薺的皮

1、荸薺洗凈煮好后，放入淡鹽水中浸泡3～4小時。浸泡后，用清水洗凈。這時候用手輕輕捏一下，它的外皮和內肉就會很自然了。將果肉分開取出直接食用。

2、購買荸薺時，選擇芽短的。這樣的荸薺味甜，容易剝皮。如果挑選的荸薺只在上面是平的，把荸薺洗干凈，用刀切掉上下兩部分，只留下中間部分。你需要用削皮刀輕輕地剝掉皮膚。生菱角在新鮮時需要去皮。不新鮮、沒有水分時，不容易剝皮。

3、荸薺去皮時也可用燒堿。具體的區別方法是將20%的燒堿配成溶液，然后加熱煮沸，然后將準備好的荸薺放入溶液中，五分鐘后取出放入清水中。用手輕輕揉搓時，用水沖洗，揉搓再沖洗，數次后即可完全去除馬蹄鐵皮。

荸薺不去皮可以吃嗎

有些人認為荸薺是可以帶皮吃的，只要洗干凈就可以了，但其實，我們要知道的是荸薺多產于水田，表皮會積聚有害有毒的生物 排泄物和化學品。 此外，荸薺皮中還含有寄生蟲。 如果吃了沒洗過的荸薺皮，會引起疾病。 生吃荸薺皮會引起腹瀉、嘔吐等不適癥狀。 另外，荸薺皮中含有較多的淀粉，所以糖尿病患者要慎食。 所以生的或熟的荸薺應該去皮。 但是，最好不要經常生吃荸薺。 如果經常吃生荸薺，姜蟲會進入人體并附著在腸黏膜上，引起腸潰瘍、腹瀉或面部腫脹。