螃蟹我們要吃鮮活的，這樣才能完全保證螃蟹的營(yíng)養(yǎng)。如果螃蟹剛死或者死了一段時(shí)間的螃蟹，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)流失不說(shuō)，還很有可能滋生細(xì)菌，引起食用不適。我們買來(lái)鮮活的螃蟹如果來(lái)不及吃完的話，可以采用速凍的方式，并且中途不要隨便解凍，這樣是可以保存3個(gè)月的。注意一定要是鮮活的螃蟹直接速凍哦。

螃蟹速凍以后還可以吃嗎

活的大閘蟹速凍后可以吃，因?yàn)檫@種大閘蟹是新鮮的、立即冷凍的食物，與死后冷凍的大閘蟹不同。 大閘蟹營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)和脂肪含量比較高，但是生活環(huán)境也讓身體儲(chǔ)存了大量的細(xì)菌、微生物、寄生蟲(chóng)等。如果大閘蟹是死后被冷凍 ，可被細(xì)菌分解為對(duì)人體有害的物質(zhì)，這種大閘蟹不能吃。 但是新鮮的大閘蟹如果直接冷凍就不會(huì)出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

螃蟹速凍后直接蒸還是化開(kāi)后蒸

最好先解凍再蒸。

冷凍蟹解凍后，肉中的冰晶會(huì)慢慢融化。蒸的時(shí)候蟹肉里面的水分會(huì)比較充足。 解凍后再蒸，蟹肉受熱均勻，直接蒸的話，容易出現(xiàn)外面的蟹肉熟透了，蟹內(nèi)部還在吸熱融化冰塊，導(dǎo)致內(nèi)外成熟度不同，影響食用。最簡(jiǎn)單的解凍方法是放在桌子上自然解凍。也可以用冷水、鹽水、微波爐等解凍，一般情況下，冷凍的熟螃蟹不建議用水解凍，因?yàn)榻佑|水后容易影響口感。

螃蟹速凍可以放多久

在速凍且中途不解凍的情況下，螃蟹可存放3個(gè)月無(wú)異味變質(zhì)。

放入冷凍層的活螃蟹如果放在家里，一定不要中途解凍，否則解凍的螃蟹很容易受到細(xì)菌和其他微生物的入侵，導(dǎo)致它們變質(zhì)，尤其是淡水蟹中的肺吸蟲(chóng)囊蚴的抵抗力很強(qiáng)，即使是凍死的螃蟹也容易食物中毒。 因此，一般冷凍的螃蟹應(yīng)盡快食用，以免沖突解凍，最好在一個(gè)月內(nèi)吃完。