臘肉是用豬肉腌制晾曬而成的，它的做法比較多，做出來的味道也是不一樣的。有些人會自己在家曬臘肉，曬臘肉是有一定講究的，一般冬天晚上都是需要收進來的，不然晚上露水比較重，會容易影響臘肉的晾曬效果。

曬臘肉冬季晚上要收起來嗎

一般是需要收起來的，不適合放外面。

臘肉晚上不能曬干，必須帶回家，除非陽臺上有遮擋物，因為秋冬季節外面的露水很重，時間長了會影響臘肉的品質和口感。

臘肉腌好后，可以直接掛出來晾曬。一般可以掛在通風處，可以曬太陽。一般臘肉晾干7天左右，臘肉表面有油味，肉質開始變干變硬。需要注意的是，在干燥過程中，臘肉應在夜間濕度大和下雨時收好，以免臘肉受潮發霉。而且曬干后的臘肉也建議存放在冰箱里。

臘肉的最佳晾曬環境

不同的地區是根據其氣候條件確定的。一般來說，他們在秋季和冬季。最好在溫度低、空氣干燥的時候使用。一般溫度在10℃左右。根據最近的天氣預報，一周左右天氣晴朗的時候就可以做培根了。比如有些地區，比如東北，天冷早，做臘肉早，而南方一般都是在立冬之后才開始做臘肉。

因此，需要根據實際情況確定臘肉的最佳干燥時間。

曬臘肉的注意事項

1、下雨收進來

晾曬臘肉時，如遇陰雨天氣或空氣中濕氣重，建議將臘肉收在室內，以免受潮、霉變、變質。

2、稍微掛高一點

另外，臘肉晾曬的時候可以掛得稍微高一點，因為太低容易被老鼠咬。