臘八蒜是生活中比較常見的一種傳統(tǒng)美食，它的吃法比較多，味道很不錯(cuò)，深受人們喜歡，很多人都喜歡吃臘八蒜。臘八蒜一般都會(huì)用玻璃瓶子泡制，所以一般是可以用罐頭瓶子的，幾乎沒(méi)有什么影響。

罐頭瓶子能做臘八蒜嗎

可以，罐頭瓶子一般都是玻璃瓶，是可以用來(lái)腌制臘八蒜的。

許多人將臘八蒜浸泡在玻璃器皿中。比如在家里吃完一罐后的瓶子就很不錯(cuò)了。

如果腌制量大，保存時(shí)間長(zhǎng)，一般是在罐子里腌制。一般泡菜最好用陶罐，不要用金屬制品。

腌臘八蒜一般用陶器、瓷器或玻璃器皿比較好，有利于微生物和有益菌的生長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了也不會(huì)變質(zhì)。陶罐、玻璃器皿等容器的分子間隙可以吸收腌制蔬菜時(shí)產(chǎn)生的有害氣體，而塑料容器則不能。如果要長(zhǎng)期保存，最好選擇陶器。

臘八蒜用的是什么醋

選用米醋。

用來(lái)腌臘八蒜的醋也很重要。米醋最適合腌臘八蒜。釀造米醋大多以小米、糯米、玉米等谷物為主要原料。香氣醇厚，酸味醇厚，酸味微甜。顏色為淡黃色或無(wú)色。腌臘八蒜味正，色澤翠綠如玉。

有些人喜歡用陳醋或香醋腌臘八蒜。棕色會(huì)影響臘八蒜的顏色，使臘八蒜看起來(lái)不那么綠。另外，白醋的酸度太高，味道不如米醋。臘八蒜用白醋腌過(guò)，吃起來(lái)特別酸，不香。因此，米醋是腌臘八蒜最合適的選擇。

哪些人不能吃臘八蒜

1、肝病患者：大蒜有抗菌消炎的作用，所以很多人都會(huì)服用大蒜來(lái)預(yù)防和抵抗肝炎。許多人在患上肝炎后仍然吃大蒜。這是錯(cuò)誤的，尤其是肝炎患者大量食用臘八蒜，會(huì)引起嚴(yán)重的刺激。臘八蒜中的一些成分可能會(huì)刺激腸胃，從而抑制一些胃腸消化液的分泌，減弱食物的消化。因此，肝病患者也會(huì)出現(xiàn)一些惡心、嘔吐的癥狀。因此，肝病患者不建議食用臘八蒜。

2、腸胃炎：上面也提到臘八蒜中含有大蒜素，能刺激腸道，使腸黏膜充血，加重水腫，加重病情。

3、腹瀉：部分腹瀉患者不宜食用臘八蒜。機(jī)體組織中大量的蛋白質(zhì)、鉀、鈉、鈣單層電解質(zhì)和液體能深入腸腔，刺激腸道，加速腸道蠕動(dòng)。嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。如果有腹瀉，最好不要吃。

4、其他重癥患者：正常人吃大蒜和辣椒可能有助于身體健康，但對(duì)于一些重癥患者，食用臘八蒜不僅會(huì)減弱療效，嚴(yán)重的還會(huì)產(chǎn)生不良反應(yīng)。