臭豆腐的味道雖然聞起來不是很好，但是吃著還是很香的，特別是在臭豆腐上淋上一些調料之后，特別有味特別香。臭豆腐其實是用新鮮豆腐經過發酵制成的，所以有特殊的氣味，只要掌握了方法，我們自己在家也可以做臭豆腐。但是要注意的是，豆腐如果放臭了是不能做臭豆腐的，放壞的豆腐和發酵的豆腐還是有區別的。

新鮮豆腐怎么做才會臭

1. 北豆腐切塊，放入容器中。

2.準備三塊臭豆腐。 用少許水將臭豆腐乳化，攪拌均勻。 倒入大量的白葡萄酒。

3.將準備好的臭豆腐液倒入豆腐中。 蓋上容器并存放在陰涼處。 24小時后即可食用。

4. 入油鍋煎，煎至兩面金黃，撈出，撒上辣椒面和孜然粉即可食用。

5. 依次淋上所有調味料，最后淋上適量泡菜。

臭豆腐吃了對身體好不好

1、由于含有的植物乳酸菌濃度高，產生殺菌物質，對人體有保健作用；

2、由于含有多種氨基酸和酵母菌等物質，具有增進食欲、促進消化的作用；

3、飽和脂肪含量低，不含膽固醇，大豆異黃酮，是一種很好的保健食品；

4、由于含有大量的維生素B12，對預防老年癡呆癥有積極作用；

5、含有大量胡蘿卜素，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚水潤細嫩；

6、但它也含有亞硝酸鹽，所以對健康也有負面影響。 如果真的很難戒掉臭豆腐，建議大家多吃新鮮蔬菜水果。 它們所含的維生素 C 可以阻止亞硝胺的產生。

臭豆腐的醬汁怎么做

1. 水燒開后 

2. 加入鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調味 

3. 放入小鋁鍋中，（如果要制作 成糊狀，加入少許淀粉。 

4. 淀粉用水洗干凈，調味完畢后，將淀粉放入水中，倒入攪拌至你想要的濃度。加入蔥花，蒜末和香菜，加入 醋和芝麻油。