八爪魚也叫章魚，是人們常吃的一種海鮮。八爪魚的吃法有很多，蒸、煮、炒等等做法都是非常不錯的。不過在煮八爪魚的時候，很多人會有八爪魚煮出來縮水變小的問題，那么有什么辦法可以避免呢？

煮八爪魚怎么才不變小

把水燒開，加鹽，可以多一點。 放置八爪魚，像煮餃子一樣用鏟子推幾次。水燒開后，加入冷水，重復三遍，等小八爪魚水燒開兩遍，大八爪魚至少三遍，看八爪魚頭捏著變硬就可以了。準備一大鍋冷水，迅速將八爪魚撈出放入冷水中浸泡至完全冷卻。

八爪魚煮熟為什么縮小

八爪魚煮熟后變小是因為八爪魚里面有很多水。 在沸水中煮沸后，水會自然收縮變小。 需要注意的是，八爪魚很容易煮過頭。快速將八爪魚浸泡在冷水中，會非常脆嫩。

八爪魚怎么處理干凈

1.在水中加入適量的醋和堿面，然后放入章魚，用手不停的揉搓，直到章魚表面的粘液被清洗干凈。

2.找到章魚的牙齒（黑色的東西）并去除它們。

3.打開章魚的頭，擠出所有的內臟，清洗墨水。 打開章魚的頭取內臟時，如果不熟練，可以用剪刀剪開。

4. 將章魚的皮從頭部向下撕下。

5.再次將章魚沖洗干凈，洗凈的水是清澈的，說明已經清洗干凈了。