很多人都會自己在家做蛋糕，這個時候都需要提前打發(fā)蛋清，這是必不可少的一個步驟，也是比較重要的一個環(huán)節(jié)。蛋清打發(fā)也是有一定講究的，要注意打發(fā)的時間、方向以及加糖的次數(shù)等等，一定要打發(fā)成奶油狀，這樣做出來的蛋糕才會松軟可口。

做蛋糕怎么把蛋清打成奶油狀

1.如果你想把蛋清打成奶油狀，你需要準(zhǔn)備一個干凈、無水、無油的容器，然后將蛋清從蛋黃中分離出來，并將蛋清分散。

2.在打蛋清的過程中，必須朝一個方向打。如果人工打蛋清經(jīng)常失敗，建議使用打蛋器，這樣成功率會更高。當(dāng)?shù)扒逵幸恍优菽瓡r，加入適量白醋和細(xì)砂糖，然后用打蛋器攪拌，直到變粘。

3.之后，加入白砂糖，繼續(xù)攪拌，直到蛋清站起來，奶油狀態(tài)完成。雖然打蛋清看起來很簡單，但需要注意很多細(xì)節(jié)。將蛋清打成奶油時，選擇新鮮雞蛋，加入適量白砂糖。不要放太多。

4.蛋清和蛋黃的結(jié)構(gòu)不同。在打蛋清之前，將蛋黃分別放入另一個容器中。人工打蛋容易出錯。如果你不經(jīng)常打雞蛋，最好用打蛋器。如果結(jié)果不是奶油狀的，就再攪拌一次。

至于攪打的過程，我們應(yīng)該注意不要一開始就加糖。當(dāng)?shù)扒逵信菽瓡r，第一次加入糖。在泡沫第二次變厚后加入糖。當(dāng)質(zhì)地良好時，第三次加入糖。當(dāng)打蛋器被提起時，蛋清不會崩塌。此時，我們可以第三次添加糖。分別加入三次糖，這樣可以確保蛋清被輸送得更充分。

蛋清沒打成奶油狀能做蛋糕嗎

可以，但效果不好。

制作蛋糕時，蛋清應(yīng)打成奶油狀的原因主要是為了使蛋清更好地與蛋黃和面粉混合，并具有更好的膨松感。如果蛋清不打成奶油狀，也可以做成蛋糕，但效果一般不是很好，味道也會受到影響。

雞蛋破碎后，將蛋清與蛋黃分離，然后用打蛋器將蛋清打成白色奶油狀，用面粉等材料將蛋黃攪拌成面糊。

蛋清打不成奶油狀怎么補(bǔ)救

1.蛋清不能是奶油狀的。如果你想補(bǔ)救，你需要找到根本原因。如果發(fā)送蛋清時蛋清與蛋黃混合而無法發(fā)送，則需要使用廚房用紙清理多余的蛋黃。這樣，你就可以把蛋清送去。

2.如果由于使用的器具被油和水污染而無法發(fā)送蛋清，則需要準(zhǔn)備一個干凈、無水、無油的容器來分散蛋清和蛋黃，然后分散蛋清。

3.蛋清最好往一個方向送。如果你手動發(fā)送蛋清，它可能會失敗。此時，建議選擇打蛋器，這樣成功率會更高。

4.蛋清打成一小層泡沫后，可加入適量白醋和細(xì)砂糖，然后用打蛋器攪拌至粘稠。

5.雖然打蛋清看起來很簡單，但需要注意很多細(xì)節(jié)。將蛋清打成奶油時，選擇新鮮雞蛋，加入適量白砂糖。白砂糖最好分批放入，這樣就可以完全融入蛋清中。此外，應(yīng)該注意的是，白砂糖不應(yīng)該放得太多。