粽葉是生活中比較常見的一種葉子，它是用老包粽子的，種類比較多，很多人去超市買粽葉包粽子吃。粽葉可以分為兩種，一種是新鮮粽葉，一種是干粽葉，兩者都是可以用來包粽子吃的，只不過處理方式不一樣，大家可以根據(jù)自己的喜好選擇。

干粽葉和鮮粽葉哪個(gè)好

各有優(yōu)點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人愛好自行選擇。

干粽葉是指那些放了很長時(shí)間的粽葉。它們通常為黃色或黃綠色，表面光滑。它們?cè)谑褂们靶枰笠欢螘r(shí)間。它們更適合有經(jīng)驗(yàn)的人包粽子。

新鮮的粽子葉子呈綠色，香味濃郁。它們水分充足，質(zhì)地柔軟，不易破碎。因此，它們更適合新手包粽子。然而，它們上面有更多的絨毛，所以在包裝之前需要清洗。

干粽葉是用新鮮的粽葉做成的，在做粽子之前需要浸泡。在干燥過程中，干粽葉的味道會(huì)鎖定在粽葉中，煮粽子時(shí)這種味道會(huì)滲透到粽子中；除了粽葉的香氣外，新鮮的粽葉還有一種特殊的香味。這兩種粽葉各有特點(diǎn)，可根據(jù)個(gè)人喜好選擇。

無論是干的還是新鮮的，只要你買的是合格、干凈、衛(wèi)生的粽葉就可以了。不要購買用防腐劑或化學(xué)原料浸泡后“變綠”的粽葉。

干粽葉怎么處理

1、你買的粽葉不需要清洗。找一個(gè)更大的鍋，把粽葉放進(jìn)去，再加水。如果葉子很輕，很容易浮在水面上，你需要找一個(gè)重物把它們壓在鍋底，讓它們浸泡24小時(shí)。不要擔(dān)心浸泡時(shí)間太長。如果粽葉長時(shí)間不浸泡，就不容易打開，很容易損壞。

2、葉子浸泡后，第二步需要清洗干凈。樹葉上有一些線條。你應(yīng)該從葉尖到葉根慢慢地擦洗它們。洗葉子的順序不應(yīng)該錯(cuò)誤，否則會(huì)有很大的阻力。此外，你應(yīng)該用一塊布粘樹葉，然后用另一只手握住。你應(yīng)該輕輕地擦拭和清洗它們。如果用力過大，很容易折斷樹葉，造成浪費(fèi)，請(qǐng)將樹葉沖洗幾次，確保干凈。

3、將洗凈的粽葉放在一邊，準(zhǔn)備一個(gè)更大的鍋，往鍋里多加水，把水燒開，然后把洗凈的粽葉放進(jìn)鍋里煮。此時(shí)，由于粽葉相對(duì)較輕，也容易浮在水面上，所以煮不透。一定要拿一個(gè)重物，比如碗或盤子，把它壓在粽葉上，這樣它就可以完全沉到水底。烹飪大約需要三分鐘，烹飪完成后，關(guān)掉火，冷卻水。這時(shí)，你就可以釣出粽葉了。

4、然后用冷水沖洗，確保葉子干凈。找一個(gè)網(wǎng)篩，將其平放在里面，找一個(gè)陰涼通風(fēng)的地方干燥表面的水。這樣，你就可以用葉子包餃子了。經(jīng)過處理的葉片非常完整，不會(huì)受到任何損壞。而且，它們比較堅(jiān)韌，在包餃子的過程中不容易損壞。粽子的根比較硬。提前把它切掉，這樣它就不會(huì)刺穿其他粽子葉子。

新鮮粽葉怎么處理

新鮮粽葉可以浸泡幾個(gè)小時(shí)后再包粽子。

新鮮的粽葉會(huì)散發(fā)出清香，這是水餃香味的來源。一般來說，在買了新鮮的粽子離開家后，你不會(huì)直接包粽子。首先，你應(yīng)該清洗它們，然后在冷水中浸泡大約8小時(shí)。這樣一來，粽葉就會(huì)變得柔軟，不容易開裂，包粽子會(huì)更好。

提示：

浸泡在冷水中的葉子會(huì)更綠，看起來更好。