紅薯是生活中比較常見的一種粗糧，它含有豐富的膳食纖維以及其他營養成分，適量食用對身體有一定好處，很多人都喜歡吃紅薯。紅薯保存不當就會容易爛掉發霉，這種一般需要放在陰涼干爽的地方保存，并且要在合適的溫度內保存。
1、地窖保存
地窖是儲存紅薯的一種非常方便的方法。由于紅薯的貯藏溫度在15℃左右，溫度過低會發生冷害和凍害，降低紅薯的品質和活性。然而，如果溫度過高，細菌很容易繁殖和腐敗。
收獲紅薯后，在陽光下曬干4天。在地窖底部鋪設約10cm干燥涼爽的沙子。將紅薯放入地窖，將其填滿7層，留出通風空間。
2、紙箱保存
如果你家里沒有地窖，你可以把紅薯放在密封的陽臺上。找一個木箱或紙板箱，在角落里放一些木板，然后把木箱或紙板箱放在上面。盒子的底部覆蓋著一些干稻草。把紅薯放進去。如果溫度低于15℃，在上面放些東西保暖。當天氣好，溫度高，陽光普照時，打開箱子通風。它可以保存很長時間。
3、保鮮庫保存
最科學的保存方法是在保鮮庫中保存。保鮮庫可手動控制環境的濕度和溫度。因此，如果有大量的紅薯，可以建立一個保鮮庫，將溫度保持在12至14攝氏度，濕度保持在90%左右，這是最適合儲存紅薯的溫度。
4、切片干燥保存
如果紅薯的量不大，可以蒸或悶，然后切成片，稍涼后晾干。干紅薯含水量低，可長期貯藏。只要注意密封，遠離昆蟲。
提示：
1、紅薯在貯藏前可在陽光下曝曬一段時間，約4天，以降低紅薯本身的水分，增加含糖量，修復紅薯受損部位，防止腐敗。
2、紅薯在貯存前不要放在水中。它在水中容易損壞。出土或買回后，烘干后直接保存。
3、貯存的紅薯不得損壞。它很容易滋生細菌并導致腐敗，所以你可以在儲存前選擇壞的細菌。
不能密封保存。
建議準備一個紙箱或者木箱，不能使用密封的容器。再找一些沒用的報紙或者牛皮紙袋，因為報紙和牛皮紙都是相對比較透氣的，可以保證空氣的流通，降低紅薯腐爛的速度。把紙鋪在紙箱的底層，放一些紙可以保持箱內的干燥。
我們都知道紅薯很好吃，但它們不容易保存。當溫度較低時，紅薯容易凍壞，導致皮膚腐爛；然而，高溫紅薯很容易發芽，更不用說破損、發黑、斑點等劣質紅薯了。這樣的紅薯很容易滋生細菌。即使有適當的存儲方法，也不能長時間存儲。相反，它們會影響其他優質紅薯。因此，在貯藏之前，淘汰劣質紅薯，選擇優質紅薯是我們長期貯藏紅薯最關鍵的步驟。紅薯表面光滑，形狀好，堅硬有光澤，是我們的首選。
眾所周知，紅薯生長在土壤中。在潮濕的土壤中挖掘時，很容易產生大量的細菌或微生物。如果直接保存，無疑很容易腐爛。因此，紅薯在儲存前不需要清洗，而是直接在陽光下曬干。可置于陽光下2～3天，或置于陰涼通風處4～5天。這樣可以蒸發部分水分，增加紅薯的甜度，延長紅薯的貯藏時間。同時，也有利于土豆塊上的土壤脫落，進一步挑出劣質紅薯，如病薯、蟲薯、爛薯等；
根據紅薯的數量，紅薯干應貯存在適當的空間，如紙箱、泡沫盒、塑料筐、地窖等防潮容器。
由于紅薯含水量高，在貯藏過程中，吸濕性和抗濕性是關鍵。因此，可以使用報紙、泡沫網袋、報紙、衛生紙、稻草、稻殼、木炭、干燥劑和植物灰等吸濕材料。
具體操作方法也很簡單。將吸濕劑和紅薯一次鋪一層，依次放入防潮容器中，在同一層紅薯之間放置適量吸濕劑。吸濕劑也可以配對等，然后蓋上。如果冬天室溫特別低，可以用被子或毯子蓋住，防止紅薯結冰，然后在側面挖幾個洞，放在干燥通風的地方；注意樓層不要太多，并留出通風空間。
買來的紅薯和從地里挖出來的紅薯，由于含水量高，都不能直接保存。在保存過程中，皮膚水分較高，易受水分影響，導致腐爛和發芽。因此，紅薯在保存前應在陽光下曬干3天左右。這樣，紅薯的皮就變得干燥，不易受潮變質，但不能過度干燥。紅薯水分少，味道不好。
這是保存食物最重要的一點。無論是土豆、洋蔥、紅薯等，我們都應該注意防潮，也就是說，我們應該把紅薯放在干燥通風的環境中，溫度不應該太高。13℃左右比較好。當紅薯防潮時，我們可以使用舊衣服、干土、干燥劑、紙箱、吸水紙等。許多人喜歡使用報紙，但我個人不建議使用報紙，因為報紙在使用報紙的防潮過程中含有苯、甲苯、二甲苯、聚氯乙烯、糊樹脂等有害物質，這些物質也會進入紅薯，這對我們的健康不利。此外，報紙吸水后容易受潮和發霉。因此，不建議使用報紙?？梢允褂闷渌?。
儲存紅薯時，不要要求任何破損的皮膚或切口。這種紅薯不容易儲藏。即使剝皮割傷的紅薯保存完好，在貯藏大約一周后也會有腐爛的跡象。腐爛后，汁液會流向其他紅薯，也會導致其他紅薯腐爛。挑選出沒有破皮或切口的紅薯是儲存紅薯時防止腐爛和發芽的首要條件，也是延長紅薯儲存時間的關鍵。因此，如果你想長期保存紅薯，你應該選擇品質優良、無傷口、表面光滑完整的紅薯。
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