輕食是比較健康的一種食物，它的做法比較法，可以搭配各種各樣的蔬菜，補充維生素、礦物質以及其他微量元素。輕食里面的蔬菜多半都是用開水燙過的，或者直接涼拌的，符合大多數人的口味喜好。

輕食的蔬菜用開水燙過嗎

大多數人都會用開水燙一下，煮熟再吃，這樣吃起來更容易消化吸收。

輕食簡餐尤其講究蔬菜、水果、肉類的新鮮度以及品質，這個環節把握好就相當于成功了一半，之后就是醬料的搭配，對于學過的人來說，這種就相當于機械式搭配，因為有調好的現成醬料，只需根據不同的菜系，或者是個人的喜好，搭配與之匹配的沙拉醬料，或者是彩色土豆堡醬料即可。

蔬菜的種類就是常見的幾種，要不就是方便生吃的生菜、圣女果、紫甘藍，要不是就焯完水可以放很久的西蘭花、荷蘭豆，一些營養豐富的深綠色葉菜，如小油菜、小白菜、菠菜等等，是幾乎不會出現在輕食外賣里的。

輕食一般用什么蔬菜

蔬菜絕對是輕食中的主力，不過也不是所有的蔬菜都是輕食的首選，比如馬鈴薯好吃，但是含有碳水化合物，輕食一般不會優先選擇。而那些水分充足、富含纖維和維生素的葉菜比較受歡迎。

1、羽衣甘藍

羽衣甘藍外形和卷心菜類似，屬于國外的蔬菜和觀賞品種。口感脆爽，纖維粗壯，飽腹感比較強。

2、秋葵

秋葵也叫“洋辣椒”，外形酷似辣椒，內含粘液，口感滑膩，有點淡淡的腥香味道。秋葵是最近幾年輕食中很受歡迎的食材。

3、彩椒

顏色鮮艷的彩椒，味道脆甜，沒有辣味，熱量低的同時營養還很豐富，最重要的是做出的菜賣相很好。

4、西蘭花

西蘭花含有很多的維生素，包括維生素A、C、葉酸以及B族維生素，膳食纖維也比較豐富，有較強的飽腹感。另外，西蘭花的鈣含量在蔬菜中也是位居前列的呢。

5、生菜

球生菜口感脆爽，甘甜多汁；綠葉生菜清脆柔嫩；紫葉生菜則更多了些苦澀；羅馬生菜葉長瘦，更易入口，凱撒沙拉必備；奶油生菜葉厚滑，味道微甜。

輕食的做法

食材：意面30g，西蘭花66g，蘑菇150g，黑木耳15g，甜椒11g，大蒜2瓣。

1、開水中放少許鹽，放入意面煮8-10分鐘后取出裝盤，撒少許黑胡椒。

2、煮面的水不用倒掉，繼續西蘭花焯水，斷生即可撈出，炒鍋加熱放少許油，大蒜切碎煸香，倒入西蘭花和甜椒攪拌一下，可酌情加一點鹽。

3、熱鍋，倒少許油，放入蘑菇煸炒出水分，加入黑木耳和蛤蜊肉，倒入適量水，煮沸后加少許鹽即可。

4、將所有完成好的食材擺盤即可。