小龍蝦是生活中比較常見的一種美食，它在每年夏季的時候是最美的，很多人都會在家做小龍蝦。有些人做小龍蝦要提前焯水，一般用冷水焯3-5分鐘左右就可以了，不需要太長時間，不然肉質(zhì)變老。

小龍蝦焯水幾分鐘合適

三到五分鐘。

在對小龍蝦進(jìn)行水煮的時候，一般建議將時間控制在三到五分鐘左右。如果焯水的時間過長，很容易使小龍蝦的肉質(zhì)過于緊實，吃起來很老，也很容易影響下一步操作的風(fēng)味。

如果焯水的時間太短，也不好。這不僅使小龍蝦的腥味難以去除，而且殺菌去污效果也不太明顯。因此，焯水三到五分鐘比較合適。

小龍蝦焯水用熱水還是冷水

建議冷水下鍋。

在小龍蝦焯水時，不宜使用熱水，因為如果使用熱水，腥味不僅不會消散，反而會鎖住肉質(zhì)。而且，當(dāng)小龍蝦直接遇到熱水時，肉質(zhì)會直接縮水，導(dǎo)致口感不佳。因此，建議將小龍蝦放入冷水中燙一下，然后放入鍋中烹飪。

小龍蝦焯水有什么好處

1.去腥

小龍蝦是一種河流食物，具有魚腥味的特點。有些人對魚腥味很敏感，在烹飪小龍蝦時可以用白酒、胡椒、生姜等去腥味。

2.滅菌

小龍蝦的生長環(huán)境和營養(yǎng)成分決定了小龍蝦容易滋生細(xì)菌，產(chǎn)生的尸胺和組胺不利于身體健康。因此，熱水可以殺死小龍蝦表面的細(xì)菌。

3.定型

小龍蝦的肉在沸水中燙一下很容易成型，而且在烹飪過程中不會有松散的肉。