小龍蝦是生活中比較受歡迎的一種美食，它吃起來味道很不錯，很多人都會在家做小龍蝦。有些人做小龍蝦都會將小龍蝦油炸一下， 這樣可以讓肉質(zhì)更加q彈，還可以殺菌等。

小龍蝦油炸有什么好處

1.增加口感

制作小龍蝦時，先把它放在油鍋里炸，使肉更緊實。這樣，小龍蝦的味道會更有嚼勁和嚼勁，在隨后的烹飪過程中，小龍蝦尾部的肉會調(diào)味充分，更美味。

2.滅菌

小龍蝦生活在水中，并在一定程度上攜帶某些細(xì)菌。在油鍋中高溫油炸小龍蝦也可以殺死小龍蝦中的細(xì)菌和微生物。

小龍蝦炸多久肉質(zhì)最好

1分鐘即可。 

當(dāng)油溫達(dá)到七成熱時，將小龍蝦放入鍋中炸約1分鐘。小龍蝦沒有必要完全油炸，因為其目的是使蝦肉成型。一般情況下，當(dāng)蝦殼變紅并輕微剝落時，控制油并將其去除。如果長時間油炸，會導(dǎo)致蝦肉老化，這種類型的小龍蝦味道會更美味。

小龍蝦的做法

配料：小龍蝦10斤

材料：韭菜50克，生姜1大塊，大蒜10瓣，小米紅辣椒8個，八角6個，桂皮2個，花椒20個，紅油豆瓣醬1勺，食鹽3克，白糖少許，檸檬半個，生抽2勺，生抽1勺，骨頭湯半碗。

開始生產(chǎn)：

1.將小龍蝦沖洗兩次，戴上一次性手套，迅速取下風(fēng)帽；

2.去掉蝦頭，只留下蝦尾，清洗一次。然后捏住蝦尾末端和中間的小尾鰭，捏住兩端向外拉，拉出小龍蝦的蝦線；

3.再次清洗蝦尾，在蝦背中間垂直切下，瀝干水備用。生姜去皮切絲，蒜瓣壓扁，小米、辣椒切片，韭菜去老葉，洗凈切段；

4.在熱鍋中放入少許植物油，丟棄2片生姜，將油加熱至70%，倒入蝦尾。用中火翻炒，直到蝦尾完全變紅，外殼略脆，香氣四溢時盛出；

5.在熱鍋中加熱油至五成熱，然后加入生姜和大蒜、小米辣椒、八角、肉桂和花椒。攪拌至有香味；

6.加入蝦尾，翻炒均勻。倒入骨頭湯，擠入檸檬汁，繼續(xù)翻炒一會兒，加入紅油和豆瓣醬翻炒均勻；

7.當(dāng)湯只剩下三分之一時，加入韭菜，用大火翻炒，直到韭菜煮7分鐘。依次加入生抽、老抽、糖和鹽，攪拌均勻。等到韭菜完全切下，然后從鍋中取出，裝在盤子里食用。