五仁月餅是中秋節比較常見的一種月餅，它的餡料比較豐富，里面會有五種堅果仁，并且還會有其他的配料，正宗的五仁月餅味道是很不錯的，但是由于現在配方食材發生了變化，以及制作工藝的變化等，導致五仁月餅的味道和口感也變差了。

五仁月餅為什么這么難吃

1：餡料配方變化，隨著食品工業的發展和消費者口味的變化，五仁月餅的餡料配方也發生了變化?，F代的五仁月餅中可能會添加更多的糖和植物油，以迎合消費者的口味。這可能會導致月餅過于甜膩，果仁的香味被掩蓋，口感和營養價值都大打折扣。

2：使用劣質果仁，為了降低成本，一些小作坊或不良商家可能會使用劣質果仁代替五仁月餅中的優質果仁，如用廉價的花生仁代替核桃仁。這些果仁的口感和香味都較差，導致月餅的整體品質下降。

3：制作工藝不當，五仁月餅的制作需要精湛的工藝技巧，包括餅皮的制作、餡料的攪拌和月餅的烤制等。如果制作工藝不當，月餅的口感可能會變得硬而不酥，或者過于油膩，影響消費者的口感體驗。

4：消費者口味偏好的變化，隨著時間的推移，消費者的口味偏好可能會發生變化。一些人可能對傳統的五仁月餅口味不再感興趣，而更傾向于其他新型月餅的口感和味道。這種偏好的變化也導致了五仁月餅的市場需求下降。

五仁月餅為什么不好吃了

餡料配方變化，傳統的五仁月餅餡料是核桃仁、杏仁、花生仁、瓜子仁和芝麻仁五種果仁和青紅絲。然而，現在許多廣式五仁月餅去掉了青紅絲，加入了糖冬瓜、花生仁、玫瑰糖、橘餅、葡萄干等，味道因此變得與傳統的五仁月餅不同，這也可能是網友們覺得五仁月餅難吃的原因之一。

再就是一些廠家為了增加月餅的口感，會添加很多添加劑，如硬得像磚一樣的五仁月餅可能就是添加了過多的添加劑，使得口感粘牙，失去了果仁香味。還有一些不規范的小作坊制作出來的五仁月餅的質量良莠不齊，可能存在偷工減料的情況，如用劣質果仁代替優質果仁等，這些因素都可能影響五仁月餅的口感，使得網友們覺得五仁月餅難以下咽。

五仁月餅是用什么材料做的

1、制作五仁月餅的原料是：標準面粉、上等白糖、熟菜油、豬油、雞蛋、玫瑰糖、糖漿、熟標準粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜餞、白酒、大堿、桔皮糖。去掉了傳統配方中的南杏仁、瓜子仁、橄欖仁、糖桔餅、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜餞的用量。制作工藝是配制糖漿、制皮面團、制餡、包餡成型、擺盤烘烤、冷卻裝箱，即為成品。

2、五仁月餅是中國傳統糕點之一，全國各地都有各自做法的五仁月餅，在中秋節各式月餅中最為著名。它具有配料考究、皮薄餡多、味美可口、不易破碎、便于攜帶等特點。 這種月餅，呈鼓形，邊稍鼓出，花紋和字跡清晰，形狀端正，不破皮，不露餡，邊角分明；邊緣呈象牙色，底面棕紅色；口味香甜，綿軟帶酥，有多種果仁香味。