蒜苔清脆爽口，富含維生素，深受人們喜愛，經常出現在人們的餐桌上。有人問炒蒜苔要焯水嗎？如果您的口味是喜歡脆爽的口感，那您做蒜苗的時候，就需要炒一下水，這樣做的蒜苗口感更加脆嫩，色澤也更加好看。
還是和您的口味有關，人是第一位的，食客的喜歡才是最重要的，如果您比較喜歡吃軟爛的蒜苗，那就完全不用焯水，用五花肉來燒，中途點水讓蒜苗斷生變軟，即可；
如果您的口味是喜歡脆爽的口感，那您做蒜苗的時候，就需要炒一下水，這樣做的蒜苗口感更加脆嫩，色澤也更加好看。選擇焯水來做蒜苗
1、沸水中放入蒜苗，焯水的時間不能太久，大約60秒左右，放入一點點色拉油，這樣做的目的是蒜苔焯水是不容易變黃；
2、焯水之后，一定要過涼水，讓蒜苗快速降溫，這樣才能保證脆爽的口感；
3、蒜苗焯水之后，同臘肉同炒，也能更加容易入味，更加好吃；
拿蒜苔炒雞蛋作例子： 蒜苔3兩，切寸段，兩個雞蛋碗里打開成糊。熱油喧煎蛋，兩面金黃后放入蒜苔翻炒。蒜苔變色加鹽調味，這時鍋正熱，沿邊泚少許水，鍋里立馬起來大蒸汽，翻幾下蒜苔就熟了，盛起就是一大盤子。訣竅就在于蒸汽把蒜苔快速燙熟。
家常菜，小編相信大家都清楚，素炒，肉炒，甚至是腌制都有，哪蒜臺到底怎樣炒好吃，這也是根據個人不同口味而定，例如：有些人喜歡和里脊肉炒覺得超下飯，而有些人覺得和雞蛋炒，孩子都特愛吃等等，其實小編平時用蒜臺炒的最多的就是蘑菇或者香菇，因為小編喜歡菌類食材，所以因人而異！
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