我們都知道，餃子的餡料有很多種，韭菜餡就是其中比較常見(jiàn)的一種餡料，很多人都會(huì)在家包韭菜餡的餃子。韭菜餡的調(diào)制也是有一定技巧和講究的，不同的食材搭配會(huì)有不同的味道和口感，有些人會(huì)用豬肉，有些人會(huì)用雞蛋等等。那么韭菜餡可以放豆瓣醬嗎？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

韭菜餡可以放豆瓣醬嗎

不建議韭菜餡加豆瓣醬。

如果加豆瓣醬只能稍微加一點(diǎn)即可，起到給韭菜作為調(diào)餡的作用也就不錯(cuò)了，而且如果在里面加上豆瓣醬的話，那么就可以不用加食鹽了，豆瓣醬本身就很咸的，如果在調(diào)制韭菜餡的時(shí)候在里面加入了太多的豆瓣醬，那么做出來(lái)的口感就全都是豆瓣醬的味道了。

韭菜餡加豆瓣醬好吃嗎

建議韭菜不加豆瓣醬為好。

韭菜陷加豆瓣醬不需要加豆瓣醬的，豆瓣醬本身屬于重口味調(diào)料，通常用于火鍋或較腥肉類烹飪，韭菜餡如果加入豆瓣醬就會(huì)失去韭菜本身的香味的。

不知您的韭菜怎么吃，如果是韭菜做餃子餡心就更不宜。因?yàn)榫虏吮旧砭陀幸环N香，味道很沖，而且容易出水。豆瓣醬的香也很沖，，結(jié)果用韭菜汁水一稀釋，味道實(shí)在不好。在食材搭配上不合適。如果您很想嘗試，那我建議您做一道烤韭菜，就是燒烤模式那種，這樣韭菜干焦，可以沾著用豆瓣醬的調(diào)料吃，味道還是比較獨(dú)特，也好吃。

韭菜餡加豆瓣醬會(huì)怎么樣

1.加入豆瓣醬后會(huì)破會(huì)韭菜的鮮美。春天韭菜是第一鮮，韭菜有著它獨(dú)特的天然香氣，所以有很多食材都喜歡做韭菜餡的，比如韭菜盒子，韭菜水餃，春卷等等，豆瓣醬的味道非常濃，加入以后會(huì)把韭菜的鮮味掩蓋，這樣就得不償失了。

2.豆瓣醬放入韭菜餡里容易導(dǎo)致餡料水多，這樣會(huì)影響烹飪，豆瓣醬是非常咸的，里面的鹽分很多，如果加入韭菜餡了，很容易把韭菜腌制出水，這樣韭菜不鮮，而且餡料出湯還會(huì)把餃子皮泡透，導(dǎo)致沒(méi)法去包水餃。

3.加入豆瓣醬會(huì)使餡料顏色變深影響食欲，我特別喜歡吃韭菜餡的美食，咬一口下去露出嫩綠的韭菜餡，看上去就有食欲，這樣就會(huì)胃口大開(kāi)，如果加入豆瓣醬，吃一口里面韭菜都是黑乎乎的，嚴(yán)重影響食欲。

怎么正確的調(diào)制韭菜餡

1、韭菜用清水泡洗，一定要泡洗，因?yàn)榫虏酥修r(nóng)殘含量較高，泡洗能有效去除農(nóng)殘。然后切末。

2、豬肉（七分瘦三分肥）加老姜一起剁碎，剁成肉末；

3、肉末加水?dāng)嚧蛏蟿牛还惨尤嗡粋€(gè)方向攪打，并加入少量生抽和雞精調(diào)味；

4、最后將調(diào)好的肉餡兒和韭菜攪拌均勻后再調(diào)入食用鹽即可。