我們都知道，秋刀魚是比較受歡迎的一種魚類，它的味道鮮香可口，肉肥味美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，適量食用對(duì)身體有一定好處，很多人都會(huì)喜歡吃秋刀魚，尤其是在吃日料的時(shí)候。那么秋刀魚怎么挑選呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

秋刀魚怎么挑選

1.首先要看

第一觀察魚眼是否比較烏黑，為何要挑秋刀魚，魚眼烏黑呢，大家應(yīng)該也是知道魚死久后的魚眼是翻白的，如果魚眼呈現(xiàn)黑色，說(shuō)明魚沒(méi)死多久，或者是新鮮宰殺加工后冰凍的，如果魚眼呈現(xiàn)白眼，那種魚一般都不會(huì)很新鮮的。

2.要摸魚體

其二要用手摸秋刀魚，魚眼烏黑只能證明在冰凍前魚是新鮮的，冰凍后海鮮攤老板在售賣的時(shí)候，時(shí)間過(guò)久，魚體已退去冰衣，天氣炎熱時(shí)魚也是很容易變臭的，所以要用手觸摸一下魚身肉質(zhì)是不是比較堅(jiān)硬，如果魚體比較堅(jiān)硬，說(shuō)明魚退冰還不是很久，魚體是很軟那樣的魚是退冰已經(jīng)就不夠新鮮的。

3.要聞

第三點(diǎn)要用聞?dòng)袥](méi)有臭味，新鮮的魚只會(huì)有腥味而不是臭味，為了防止魚攤販老板當(dāng)天已退冰的魚沒(méi)有賣完，都已經(jīng)臭了，然后又重新放在冰箱上冰凍，那樣以上兩點(diǎn)是很難發(fā)現(xiàn)的，所以要用鼻子聞下是否魚有發(fā)臭味道。

秋刀魚的挑選技巧

1、魚體挺直不彎曲

除了看魚眼是否清澈、魚鰓的鮮紅與否，但由于許多商家為使賣像佳，會(huì)使用藥物來(lái)浸泡，減緩秋刀魚氧化時(shí)間，看起來(lái)鮮艷。所以這樣來(lái)選也不會(huì)特殊準(zhǔn)確。

選用時(shí)可一手托住秋刀魚的頭部，魚身懸空的方法，以魚身的狀態(tài)作為新鮮度的指標(biāo)。如果魚在沒(méi)有支撐的情況下保持直立，這意味著魚仍然是新鮮的，還沒(méi)有開始腐爛。如果魚的身體呈現(xiàn)出彎曲、無(wú)力的狀態(tài)，那么它在室溫下放置的時(shí)間太長(zhǎng)，新鮮度就不好。

2、魚身干爽不粘稠

不僅可以看到魚的狀態(tài)，還可以選擇觸摸魚的皮膚來(lái)簡(jiǎn)單區(qū)分。當(dāng)魚肉的鮮度不夠時(shí)，或者在室溫下放置太久，在陽(yáng)光下暴曬太久，會(huì)影響魚肉的品質(zhì)，使身體分泌黏性物質(zhì)。因此，在購(gòu)買前，如果發(fā)現(xiàn)有粘稠物質(zhì)附著，覺(jué)得粘稠，說(shuō)明不夠新鮮，不建議購(gòu)買。

3、壓力感知點(diǎn)不會(huì)消失

有一種獨(dú)特的方法可以識(shí)別秋刀魚是否新鮮，那就是測(cè)量秋刀魚身上是否有藍(lán)綠色的壓力感知點(diǎn)。類似魚鱗的小點(diǎn)也存在。如果小點(diǎn)的數(shù)量很大，這意味著魚的新鮮度得到了保證。

至于為什么這樣和魚鱗相似的小點(diǎn)可以當(dāng)作新鮮度的依據(jù)呢?因?yàn)樗{(lán)綠色小點(diǎn)并非秋刀魚的鱗片，而是其感應(yīng)外在壓力所具備的獨(dú)特感測(cè)點(diǎn)。一旦它離水太久、沒(méi)有適度保存就會(huì)慢慢消失。

4、魚鰓清爽沒(méi)有異味

還可以把該魚的魚鰓稍微打開，靠近嗅聞，若聞起來(lái)只有淡淡的魚味及咸咸海水味，沒(méi)有奇怪的漂白水、雙氧水，或是腐臭味，就代表其沒(méi)有經(jīng)過(guò)藥水浸泡、放置過(guò)久，可以購(gòu)買、食用。

秋刀魚不新鮮是什么樣的

1:我們?nèi)ベI秋刀魚時(shí)，首先看一下魚的外觀，新鮮的秋刀魚身上有許多麻點(diǎn)，如果看不見麻點(diǎn)或者麻點(diǎn)很少，證明這條魚存放的時(shí)間比較長(zhǎng)了，當(dāng)然不新鮮;

2:我們可以用手拎一下秋刀魚，從頭上拎起來(lái)，如果魚身筆直下來(lái)，證明這條魚新鮮;如果魚身彎曲的話，這條魚存放時(shí)間有點(diǎn)長(zhǎng)了，也不新鮮;

3:用手摸一下魚身，魚身沒(méi)有粘液，表面很光滑，說(shuō)明是新鮮的秋刀魚;如果魚外皮粗糙，魚身有粘連的液體，證明這條秋刀魚不新鮮;

4:看一下魚腮的新鮮呈度，用手摸一下肉質(zhì)有沒(méi)有彈性，也可以用鼻子聞一下魚身有沒(méi)有異味，這些都是很好的辦法。