臘月除了要準備各種臘肉、香腸、臘魚等年貨之外，還會準備臘八蒜來吃。臘八蒜酸甜可口，還有殺菌消毒的功效，很多人都喜歡吃。我們在準備臘八蒜的時候要注意，不要用塑料瓶去腌制保存臘八蒜，很容易導致變質，影響食用健康。那么臘八蒜為什么不能用塑料瓶呢？

臘八蒜為什么不能用塑料瓶

臘八蒜最好不要用塑料瓶腌制，因為臘八蒜的腌制需要大量的醋。 醋和塑料瓶混用可能會導致變色，也會導致塑料瓶里泡過的臘八蒜變質。 如果沒有其他容器可以使用，選擇不含有害物質的透明容器，這樣也可以減少臘八蒜腌制過程中有毒物質的釋放。

臘八蒜用什么裝好

它通常在玻璃瓶中腌制。玻璃瓶先用沸水清洗和燙漂，待完全干燥后，即可腌制臘八蒜。 玻璃是透明的，可以隨時觀察大蒜的變化。 也可以用陶瓷容器腌制，但陶瓷容器不易觀察。 但不管什么容器，必須是無油無水的。

大蒜剝去外皮，用清水沖洗干凈，瀝干待用。 取一個玻璃瓶，將蒜瓣放入瓶中，倒入米醋。 建議將蒜瓣浸沒，加少許鹽，擰緊瓶蓋，置于陰涼處，溫度應保持在5度左右。

臘八蒜的功效和作用

1、酸酸甜甜，有蒜味但不辣，有去油膩去腥，助消化的作用；

2、還能誘導肝細胞解毒酶的活性，阻斷亞硝胺致癌物的合成，從而預防癌癥的發生。

3、臘八蒜比人參具有更好的抗氧化活性，經常食用可以延緩衰老。

4、經常接觸鉛或有鉛中毒傾向的人，可有效預防鉛中毒。

5、臘八蒜還含有一種叫做硫化丙烯的辣椒素，其殺菌能力可達青霉素的1/10，對病原體和寄生蟲有很好的殺滅作用。

6、可預防流感，預防傷口感染，治療傳染病，驅蟲。

7、普通大蒜性溫，多食生熱，對局部有刺激性。因此，陰虛火旺、眼舌疾患者忌食，而臘八蒜則沒有這些禁忌癥。