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干煸土豆絲要過水嗎 干煸土豆絲要不要焯下水

時間:2019-10-28 14:30:46 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,土豆的吃法有很多,干煸土豆絲就是其中比較常見的一種吃法,它的味道香脆可口,口味多樣,深受人們喜歡,很多人都會自己在家做干煸土豆絲。那么干煸土豆絲要不要焯水呢?下面讓我們具體來看看吧!

干煸土豆絲要過水嗎 干煸土豆絲要不要焯下水1

干煸土豆絲要焯水嗎

干煸土豆絲可以焯水,也可以泡水,兩種處理方法都是可以的,主要都是為了去除土豆絲表面的淀粉。

不過,土豆條焯一下水更容易煸熟,并且煸出來的土豆條外酥里嫩,非常好吃。

首先把切成大小適中均勻的條,把切好的土豆條放在清水中浸泡沖洗三到五分鐘,沖洗掉多余的淀粉。而后鍋中放多油,炸沖洗好的土豆條,炸至表面金黃撈出空油。最后鍋留底油,放置炸好的土豆條進行干煸,加入適當的鹽,出鍋前根據個人口味放入燒烤料,辣椒粉即可。

干煸土豆絲要過水嗎 干煸土豆絲要不要焯下水2

干煸土豆絲的做法

準備食材:土豆,干淀粉,食用油,蔥姜蒜,干辣椒,鹽,花椒面,雞精,胡椒粉,生抽

1.土豆去皮,洗凈,切成筷子粗細的絲,裝入盆中,用冷水洗掉土豆絲上面的淀粉,(洗兩次最佳),洗好后放在面板上散開,晾干水分后,裝入盆中,撒上干淀粉攪拌,讓土豆絲表面全部粘上淀粉為宜。

2.起鍋燒油,看土豆絲多少倒油,最好不要超過半鍋,炸土豆絲油溫較高,油太多容易溢出,此步驟要注意安全,防止燙傷。油溫要燒到九成,下入土豆絲,用筷子快速攪動,攪散土豆絲,要不停的翻動,待土豆絲變成金黃色,用筷子攪動有嚓嚓清脆的聲音,土豆絲就炸好了,先把火關掉,出鍋控油待用。

3.鍋內留底油,(炒菜用的油量),把蔥姜蒜沫,干辣椒,生抽,花椒面,鹽,胡椒粉,雞精下鍋,炒香,下去炸好的土豆絲,翻炒均勻,入味(翻炒一分鐘)就可以出鍋了,外脆里嫩,香脆可口的干煸土豆絲,就可以美餐一頓啦。

干煸土豆絲要過水嗎 干煸土豆絲要不要焯下水3

干煸土豆絲的技巧

1、土豆條不要太細,切好要用水浸泡起來以免變色,同時也可以去掉一些多余的淀粉,土豆本身淀粉含量非常大,沖掉表面的一些淀粉對營養(yǎng)來說并沒什么損失的。

2、土豆絲一定要晾干后,再裹淀粉,因為用濕的土豆絲裹淀粉,淀粉容易成團,不能裹在土豆絲上面,也就炸不成了。關鍵點:土豆絲一定要干的。

3、炸土豆絲的時候,油多放點好炸,但是不能太多,太多容易溢出來,容易燙傷,放油最好不要超過半鍋為宜。

4、煸炒的時候土豆條開始變色時就可以下佐料調味了,等味道炒勻剛好土豆成金黃色,非常漂亮。

5、土豆絲炸好以后,要及時把火關掉,把多余的油倒入不銹鋼盆里,放在小孩接觸不到的地方晾涼,此處一定要注意安全,防止燙傷。

6、做好的干煸土豆絲裝盤后,如果喜歡燒烤味,可以在上面撒上孜然粉,也可以撒椒鹽,各種口味可以自己調配。

7、不喜歡吃花椒的朋友可以不放,我是喜歡麻麻辣辣的感覺,吃起來更香。

用戶評論

注:網友評論僅供其表達個人看法,并不代表本站立場。

最新評論:共3條

  • 1湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-28 14:34:44

    先將土豆去皮,削頑皮之后我們將土豆切成絲狀,越細越好,把切好的土豆放入容器中,倒入清水,用清水多過幾遍,把淀粉洗干凈(約3-4遍)

    支持(8)

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  • 2湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-28 14:34:00

    土豆,是一種非常常見的一種蔬菜,含有豐富的淀粉,也是一種主食。土豆深受人們的喜愛,不同年齡段的人都喜歡吃,尤其是年輕人都愛吃,個人也是比較喜歡的。而土豆的做法也是多種多樣的,干煸土豆絲就是其中很受歡迎的一種吃法

    支持(11)

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  • 3湖北省武漢 網友 客人發(fā)表于:2019-10-28 14:32:10

    洗凈削皮,切成粗細均勻的絲。劃重點了,一定不要泡水。要利用土豆絲表面的淀粉,讓之后的成品更酥脆,并且起到粘連的作用。

    支持(7)

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