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熬豬油要放蔥姜蒜嗎 熬豬油什么時候放蔥姜蒜

時間:2019-12-13 14:06:36 來源:趣丁網 作者:丸子

我們都知道,豬油是比較常見的一種食用油,它的用途比較多,炒出來會比較像,深受人們喜歡,很多人都會自己在家熬豬油。熬豬油是有一定技巧的,尤其是配料的使用。那么熬豬油要放蔥姜蒜嗎?下面讓我們具體來看看吧!

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熬豬油什么時候放蔥姜蒜

姜蔥蒜一定要在最后豬板油快要炸干的時候再加入,如果加入的過早容易炸焦,這樣就會出現焦味。

熬豬油時加入的蔥姜蒜目的就是增加豬油的基礎香味,切勿加入一些大料(八角、香葉之類),因為這些香料的味道太濃,以免在后續的使用中影響菜品的味道。

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熬豬油的方法

主料:豬板油5斤

配料:生姜70g、蒜頭100g、大蔥一條

其他配料:水半碗、鹽少許

制作步驟:

①新鮮的豬板油用溫水清洗干凈,去掉多余的雜質贓物,去掉表面的血水,然后切塊瀝水備用。蔥姜蒜清洗干凈,生姜切片、蒜頭拍扁瀝水備用

②鍋中加入半碗清水,然后下入豬油,用中火把鍋內的水煮開,熬制的過程中豬板油要常翻動防止粘鍋,慢慢把豬板油炸出肥油來,當豬油炸出油后,把火力調至小火,用小火慢慢把豬板油熬出油來。

③豬板油快要炸干的時候,把蔥姜蒜放入鍋中炸,火力保持小火,把蔥姜蒜炸出香味,出鍋前火力調至大火炸約兩分鐘,然后馬上熄火撈出油鍋內所有的殘渣不要,剩下的豬油加入少許的鹽攪拌完全熔化后倒出放涼,豬油凝固后就變成了乳白色,美味的豬油就制作完成。

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熬豬油的技巧

1、豬板油在清洗的時候用溫水清洗可以洗得更加干凈,溫水可以使豬油凝固,這樣在清洗的時候就不會出現黏手的現象。

2、煉制豬油一定要控制好油溫,油溫過高容易把豬油炸得發黑,這樣煉出來的豬油就沒有了香味,會帶有刺鼻的焦味。

3、熬制過程中油渣不能發黑,如果油渣發黑那么豬油就肯定是帶有焦味了,這樣豬油就不香。

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