章丘大蔥是生活中比較常見(jiàn)的一種大蔥，也是山東比較出名的一個(gè)特產(chǎn)，它的營(yíng)養(yǎng)豐富，味道又脆又甜，吃起來(lái)很不錯(cuò)，深受人們喜歡。章丘大蔥可以生吃，也可以熟吃，一般生吃會(huì)更好一些。

章丘大蔥生吃好還是熟吃好吃

生吃會(huì)更好。

章丘大蔥最宜生吃，熟食也佳。章丘大蔥中含有較多的蛋白質(zhì)、多種維生素、氨基酸和礦物質(zhì)，特別是含有維生素A、維生素C和具有強(qiáng)大的殺菌能力的蒜素。

章丘大蔥辣味稍淡，微露清甜，脆嫩可口，蔥白很大。章丘大蔥質(zhì)地脆嫩。甘芳可口，很少辛辣。

在魯菜之中，其蔥不僅可作主料，亦可作輔料，更可做調(diào)料。就連大名鼎鼎、馳譽(yù)中外的北京全聚德的烤鴨，非用章丘大蔥做作料不可。否則，味不正，味不純。

章丘大蔥主要佐食品：像烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇；主要調(diào)味品有:蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等。

章丘大蔥怎么吃

大蔥是山東人最喜愛(ài)的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風(fēng)味，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要佐品，象烤鴨、鍋燒肘子、清炸大腸、炸脂蓋等都以大蔥調(diào)味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品。人們常說(shuō)，如言山東菜，菜菜不離蔥。

章丘大蔥的最大特點(diǎn)是“大”。它長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，不分蘗，植株直立高大，主要品種為“大梧桐”。典型大梧桐株高可達(dá)175厘米，蔥白直徑6.7厘米，長(zhǎng)度可達(dá)70厘米，單株重可達(dá)1500克。

章丘大蔥屬于二年生耐寒性蔬菜，理想土壤是富含有機(jī)質(zhì)的粘性土壤。大蔥忌連作，常與小麥或非鮮莖類蔬菜輪作。

章丘大蔥有什么營(yíng)養(yǎng)

章丘大蔥含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。根據(jù)北京食品研究所化驗(yàn)分析：每100克大梧桐產(chǎn)品中，含有維生素A 0.05毫克，維生素C 20.2毫克，蛋白質(zhì)2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，多種氨基酸0.0298毫克。如果用與前中央衛(wèi)生研究院營(yíng)養(yǎng)系測(cè)定的《食物分析表》中眾所周知的營(yíng)養(yǎng)豐富的番茄相比，則章丘大蔥的維生素B1比番茄多185.7%，B2多233.3%，維生素C多94.2%，蛋白質(zhì)多328.5%，脂肪多7.1%，粗纖維多84.2%，磷多30%。

章丘大蔥有特殊的香味和辛辣味：常食大蔥，不但能增進(jìn)食欲，并有一定醫(yī)療效果。蔥白肥大、細(xì)嫩，于淡辣中略帶清甜，耐久藏。生吃、涼拌最佳，炒食、調(diào)味、配鍋亦好，堪稱蔥中珍品。為山東人最喜愛(ài)的常備蔬菜之一。大蔥蘸醬就面餅，是地道的山東風(fēng)味，尤為廣大群眾所喜食。大蔥又是某些山東名菜的主要作料；烤鴨、紅燒肘子、油炸大腸等，都以大蔥調(diào)味；蔥燒海參、蔥燒蹄筋、蔥燒肉、蔥扒魚唇等名菜，則以章丘大蔥為主料；還有蔥油泥、蔥椒泥、蔥油、蔥椒紹酒等用蔥制成的調(diào)味品。人們常說(shuō)，“如言山東菜，菜菜不離蔥”。