我們都知道，茄子是比較常見的一種美食，它的吃法多樣，可以炒著吃，可以蒸著吃，可以烤著吃，還可以曬干食用，很多人都會將吃不完的茄子曬干保存，吃的時候再拿出來炒制食用。那么茄子怎么曬干保存呢？下面讓我們具體來看看吧！

茄子可以曬干保存嗎

茄子也是可以曬干保存的，一般來說茄子直接切片曬至全干，然后密封保存就行，吃的時候再用溫水泡一泡，然后炒就行，這種是最簡單的曬法。

在湖南新化，新鮮的茄子種得太多又吃不完的時候，大家會把茄子曬至半干并且加大米粉及食鹽一起制作成茄子干，放入一個密封的壇子保存可以吃一年而不會壞掉，而且可以很好地保留茄子的香味，風味獨特，是每年家家戶戶都喜歡曬的一種腌菜。

茄子干的保存

密封放入壇子保存好，或者放入冰箱保存也可以。

茄子干可以保存很久，想吃的時候用少量油稍微煎一煎即可，味道非常香，可以根據(jù)情況加入辣椒等調料，但是無需加鹽，或者可以直接上鍋蒸一蒸也可以吃。

別看它灰不溜秋的，但是放入煎鍋中，用油稍微煎一煎，味道非常香，吃起來帶著微微的嚼勁，不僅保存期長，而且只要保存得當，時間越久，味道越香。

茄子怎么曬干保存

所需食材：新鮮的茄子若干、大米粉或者糯米粉適量

所需配料：食鹽、辣椒粉、十三香粉（--除了食鹽，調料根據(jù)自己口味添加）

制作過程：

第一步：把新鮮的茄子對半切開，然后上鍋蒸20分鐘左右，蒸熟之后拿出來把茄子的水分稍微晾干晾涼。（--茄子蒸熟斷生即可，不要蒸得太軟太爛，容易碎掉。）

第二步：把蒸熟的茄子放在太陽底下曬2~3天，把茄子的水分稍微曬干并且定型之后，加少量食鹽混合均勻，腌制2小時左右，讓食鹽融化。（--這一步食鹽不用加太多，讓茄子稍微入味即可，因為后面的步驟還要加食鹽。）

第三步：準備適量大米粉或者糯米粉，加入適量食鹽（也是稍微入味即可），并且加入適量辣椒粉、十三香調味，混合均勻。

第四步：把茄子放入米粉中翻滾一遍，讓茄子包裹上米粉，尤其是茄子肉的那一面多裹上一些米粉，并且用手按壓緊實，不讓米粉掉落下來。

第五步：把裹好米粉的茄子繼續(xù)放太陽下曬，曬至半干就可以了。