我們都知道，螃蟹是很不錯(cuò)的一種秋季美食，它吃起來(lái)肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，深受人們喜歡，很多人都會(huì)經(jīng)常吃螃蟹，尤其是秋季。那么為什么螃蟹蒸出來(lái)里面有很多水呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

為什么螃蟹蒸出來(lái)里面有很多水

1、蒸煮溫度不足

當(dāng)蒸煮溫度不夠時(shí)，螃蟹不能立即死亡。 長(zhǎng)期蒸煮會(huì)使螃蟹掙扎期間大量組織液滲透，并且肉變得更硬，更小，因此將螃蟹蒸掉，里面有水。

2、鍋里水太多

蒸螃蟹時(shí)，鍋中可能有太多水，煮沸時(shí)水會(huì)上升并進(jìn)入螃蟹，導(dǎo)致螃蟹中的某些物質(zhì)流失，因此在蒸煮螃蟹后，便會(huì)充滿水。

3、螃蟹不新鮮

因?yàn)轶π繁旧聿皇切迈r的，所以也可能發(fā)生這種情況。這是水蟹。它包含更多的水和較松散的肉。里面的肉含量會(huì)更少。蒸后，肉質(zhì)會(huì)變差。螃蟹蒸后似乎都是水。

蒸螃蟹的具體做法

1、購(gòu)買(mǎi)螃蟹后，無(wú)需解開(kāi)繩索。 用刷子在水龍頭下洗幾次，然后在干凈的水中靜置30分鐘，以使螃蟹充分吐出污垢。請(qǐng)注意，您可以通過(guò)觸摸螃蟹的眼睛來(lái)判斷它是否為死蟹。 禁止食用死蟹。

2、蒸鍋煮開(kāi)后，螃蟹無(wú)需解開(kāi)繩索，將背部放在蒸架上即可。在螃蟹上放一些蔥和姜片，以去除腥味，然后蒸10-15分鐘（取決于螃蟹的大小）。

3、停止加熱后，再煮兩分鐘，使蟹肉堅(jiān)硬可口。

蒸螃蟹的注意事項(xiàng)

1.蒸螃蟹時(shí)，請(qǐng)務(wù)必注意火的大小。首先蒸螃蟹時(shí)，需要用中火蒸。這將使鍋中的蒸汽變小，并減少螃蟹在鍋中四處移動(dòng)的時(shí)間，從而避免螃蟹摔斷腿和等待螃蟹。他完全死了之后，此時(shí)再次開(kāi)始蒸煮，以防止黃魚(yú)流出。

2.蒸螃蟹時(shí)，需要在溫水鍋中蒸煮，因?yàn)闇厮梢詼p少螃蟹的蒸煮時(shí)間，使蒸熟的螃蟹更嫩。

3.蒸螃蟹時(shí)，我們需要在水中加入適量的胡椒粉，生姜和白葡萄酒，因?yàn)檫@三種口味具有消除異常和增強(qiáng)香味的作用，因此蒸出的螃蟹沒(méi)有腥味！

小貼士：

直接在鍋上蒸螃蟹是禁忌！在水中加入適量的胡椒粉，生姜和白酒，然后用中火蒸螃蟹。學(xué)會(huì)了這種技巧后，螃蟹可以防止腿斷掉。