我們都知道，臘八蒜是生活中很常見的一種傳統美食，它主要是用大蒜和醋腌制而成的，吃起來味道很不錯，深受人們喜歡，很多人都會經常吃臘八蒜。那么臘八蒜吃多了會有什么后果呢？下面讓我們具體來看看吧！

臘八蒜吃多了會有什么后果

1、 傷胃。醋的主要成分是醋酸。醋酸有殺滅腸道細菌的作用，但吃得過多會導致胃腸道胃酸分泌過多。胃酸分泌過多容易損傷腸胃，如胃黏膜損傷。大蒜確實可以暖胃、健胃。毫無疑問，大蒜可以促進消化。不過，如果大蒜吃得太多，會刺激胃，造成胃黏膜損傷。輕則有燒灼感，重則直接導致胃痛、腹瀉。這是不值得的損失，所以你應該適度地吃。

2、 加重眼疾。俗話說“蒜害百病”。吃大蒜會加重我們眼睛的炎癥，還會導致耳鳴等癥狀。因此，如果眼睛有病，應盡量少吃或盡量不吃大蒜。

3、 加重肝臟疾病。眾所周知，大蒜有很好的殺菌功效，但蒜熱、肝火旺盛的人食用不當，會加重肝臟負擔。不僅不能幫助肝臟解毒，還能使肝火更旺。

4、 引起貧血。大蒜吃得太多也可能導致貧血，因為大蒜中的一些元素會降低體內紅細胞和血紅蛋白的含量。嚴重時會引起貧血，特別是貧血的人要少吃。

5、 它會帶來口臭。吃了大量的大蒜會讓“揮之不去”的大蒜味在嘴里。如果你經常社交或與他人互動，遠離大蒜。同時，隨身攜帶口香糖或木糖醇，以緩解口臭。

6、 加重感冒癥狀。大蒜的刺激性和腐蝕性，會給感冒患者帶來很多不適，容易刺激病情反復發作，所以當出現頭痛、咳嗽等癥狀時，不宜食用大蒜。

臘八蒜怎么腌制好

1、把大蒜去皮，放入玻璃瓶中。別裝得太多。大約2/3就可以了。最好用玻璃瓶。如果家里有消毒器，可以直接扔進消毒器。如果沒有，可以用開水消毒。煮沸后，可以控制水分含量。

2、倒入陳醋，將蒜瓣浸沒，再倒入糖，蓋上。因為陳醋會腐蝕瓶蓋，在瓶口蓋上一層保鮮膜，然后放入冰箱冷藏。大約兩周左右，臘八蒜的顏色會變綠，可以拿出來吃。

3、如果不耐煩的搭檔想讓臘八蒜迅速變綠，可以選擇把醋和糖一起倒進鍋里，大火過后熄火，等糖醋汁還沒沸騰時，趁熱把它倒進有蒜瓣的玻璃瓶里，封上塑料薄膜蓋，冷卻一下，然后在冰箱里冷藏。

4、腌制后，臘八蒜可與餃子、面條一起食用，并作為早餐的小泡菜。不過，由于臘八蒜是用醋腌制的，胃酸或胃潰瘍的人不宜吃太多。

腌制臘八蒜的注意事項

1、如果你想嘗起來更好，最好浸泡兩周以上，這樣味道更好。

2、普通大蒜性溫，又熱又刺激。因此，陰虛火旺、眼口有病的人不宜食用。然而臘八蒜卻沒有這樣的禁忌

3、選擇一種均衡的大蒜，皮上不發霉，放在手上感覺很重。這種蒜說明貯藏比較好，而且蒜頭又濕又脆又嫩。

4、剝去大蒜外皮，挑選無疤痕、無發芽、無外傷的蒜瓣。腌制八蒜時，要保持蒜頭和蒜根的完整。如果蒜根被切掉，大蒜在腌制過程中容易發軟腐爛，影響臘八蒜的品質