腰果吃起來(lái)香香脆脆的，口感很不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是比較受歡迎的一種堅(jiān)果，很多人都喜歡吃腰果。有些人吃腰果會(huì)發(fā)現(xiàn)腰果有一股哈喇味，腰果有哈喇味是什么樣的呢？下面讓我們具體來(lái)看看吧！

腰果有哈喇味是什么樣的

腰果聞起來(lái)會(huì)有一種黏糊糊、苦澀刺鼻的味道。

哈喇味是一種氣味。如果把油、零食等食物長(zhǎng)期放在家里，會(huì)產(chǎn)生苦澀、麻木、刺鼻的氣味，這叫“哈喇味”。是油脂在氧氣、陽(yáng)光、水分和溫度的作用下氧化變質(zhì)而產(chǎn)生的異味。由于油含量高，所以?xún)?chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，容易成為苦澀的食物。

科學(xué)地說(shuō)，哈喇味是由氧氣、微生物、紫外線(xiàn)和水在脂肪保存過(guò)程中產(chǎn)生的游離脂肪酸產(chǎn)生的一種氣味。

我們可以用酸值來(lái)測(cè)定油中游離脂肪酸的含量。含量越低，酸值越小，油的品質(zhì)越高，新鮮度和精煉度越好。我國(guó)色拉油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)：酸值應(yīng)小于或等于0.3。

研究發(fā)現(xiàn)，長(zhǎng)期食用哈喇味的食物也會(huì)誘發(fā)癌癥。美國(guó)研究人員用腐臭的食用油喂養(yǎng)動(dòng)物。因此，這些動(dòng)物不僅有消化道腫瘤，還有嚴(yán)重的肝臟病變。

分析發(fā)現(xiàn)，脂肪酸敗的食物會(huì)產(chǎn)生一種叫做丙二醛的物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)損傷正常細(xì)胞，使其衰老和癌變。

有哈拉味的食物不僅難聞，而且吃有哈拉味的食物等于吃了大量的氧化自由基。油脂變質(zhì)產(chǎn)生的過(guò)氧化自由基也會(huì)破壞人體內(nèi)的酶，造成人體新陳代謝紊亂，如食欲不振、失眠健忘等。

如果有這么濃的味道，就意味著不能吃。別抱僥幸心理吃。

腰果有哈喇味吃了怎么辦

這取決于實(shí)際情況。

一般來(lái)說(shuō)，如果你不小心吃了帶有哈喇味的腰果，但你的身體素質(zhì)相對(duì)較高，而且腰果的哈喇味相對(duì)較淡，那么在這種情況下，就沒(méi)有明顯的不適感，所以你不需要在這個(gè)時(shí)候過(guò)多擔(dān)心，可以多吃一些食物來(lái)促進(jìn)消化，加速新陳代謝。

但如果吃了帶有哈喇味的腰果后，身體出現(xiàn)明顯的腹痛、腹瀉、大便稀散等不適癥狀，且病情仍在惡化，則建議及時(shí)到醫(yī)院，在醫(yī)生的指導(dǎo)下接受治療，避免延誤病情。

腰果怎么保存好

1、把它放在干燥的環(huán)境中

腰果應(yīng)放在干燥的環(huán)境中，以免受潮。一般來(lái)說(shuō)，通風(fēng)良好的地方比較好。腰果最好放在朝陽(yáng)的房間里，保存前應(yīng)該用塑料袋包好。

2、把它放在玻璃瓶中密封

保存腰果的一個(gè)更安全的方法是把它們放在封閉的容器里。與塑料瓶相比，玻璃瓶更好。玻璃穩(wěn)定，不會(huì)揮發(fā)有害物質(zhì)。在放腰果之前，玻璃瓶應(yīng)該干燥干凈。

3、放些茶葉防潮

保存腰果時(shí)，如果不放心，可以在存放腰果時(shí)放些茶。茶葉能吸收水分，保證腰果不受水分影響。茶葉不宜放太多，可根據(jù)腰果的數(shù)量放一些。

4、干燥劑的正確使用

如果腰果的貯藏量較多，那么適當(dāng)使用干燥劑，腰果的貯藏效果最好。但不要吃干燥劑，尤其不要給孩子弄，以免誤食。

腰果怎么挑選

1、看包裝

對(duì)于密封袋中的腰果，盡量選擇知名品牌，看外包裝上的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)志是否齊全，再根據(jù)自己的口味選擇。

2、看外表

散裝腰果應(yīng)選用月牙形完整、色澤潔白、飽滿(mǎn)、氣味芳香、油份豐富、無(wú)空腔、無(wú)斑點(diǎn)的腰果；如有黏膩或受潮現(xiàn)象，說(shuō)明新鮮度不好。

3、看加工方法

在加工工藝方面，優(yōu)質(zhì)腰果只能通過(guò)烘烤才能食用。在加工過(guò)程中加入少量鹽以調(diào)節(jié)口感。此外，不需要添加任何其他成分。好的腰果飽滿(mǎn)、均勻、干凈，表面沒(méi)有黑點(diǎn)。

但是，對(duì)于那些質(zhì)量差、表面有黑斑的腰果，如果只烘烤，黑斑會(huì)很明顯，很難銷(xiāo)售。因此，這類(lèi)腰果常被油炸，有助于去除果仁表面的黑斑。然而，吃這種腰果對(duì)健康有害。