紅薯在有的地方也被成為地瓜，它的做法是非常多的，比如蒸、煮、炸、烤等等，比如可以切成紅薯片或者紅薯條然后油炸。那么炸紅薯條要不要像做其他的食物一樣裹上面粉或者淀粉呢？要怎么裹上淀粉油炸呢？

炸紅薯條要裹淀粉嗎

需要裹面粉，最好使用糯米粉，淀粉或雞蛋。 在鍋中煮沸水時，將紅薯洗凈并去皮。 將紅薯切成細條，水煮開后煮15分鐘，洗凈表面淀粉，然后風(fēng)干。將面粉與淀粉混合，打入雞蛋，加入半茶匙糖和鹽，加水攪拌，使面糊變稠，只要能掛住紅薯條即可。用面粉或淀粉糊包裹，將油倒入鍋中，待油變熱時，將鍋中的炸薯條炸至金黃，然后將其從鍋中取出。

炸紅薯裹面粉還是淀粉

建議裹淀粉，因為淀粉的粘附力比面粉強，所以淀粉包裹在紅薯條上，油炸后會變得更脆。此外，紅薯條用淀粉包裹，可以吸收紅薯條表面上的水分。同時，炸紅薯條時，增加紅薯條的脆皮感，讓紅薯條的味道更好。炸紅薯的時候，外面過的糊糊就是掛糊，比較常用的有蛋清糊，還有發(fā)粉糊。

炸紅薯要炸多久

對于直接油炸紅薯條，通常取決于整個狀態(tài)。基本上等紅薯條炸至金黃色、表面蓬起時可以撈出來過油了，這個時間大約是十分鐘。如果油溫過高，時間可以相應(yīng)的縮短。紅薯條如果炸之前，可以把多余的面糊在碗沿上刮一下，這樣外形更漂亮。