黑松露是一種食用菌類，新鮮的黑松露有獨(dú)特的香氣，所以我們經(jīng)常能看到一些高檔餐廳的廚師會(huì)在美食上現(xiàn)磨一點(diǎn)黑松露屑，去給食物提鮮，所以黑松露還是比較貴重的。黑松露是生長在土里的，要保存不好的話會(huì)容易變質(zhì)。我們可以帶土直接保存，或者清洗之后密封好放入冰箱，冷凍可以保存很久的時(shí)間。那么黑松露冷凍一年還影響食用嗎？

一、黑松露冷凍一年還能吃嗎

如果黑松露冷凍的時(shí)候已經(jīng)處理好、密封好，或者是真空壓縮處理后冷凍的，一般冷凍一年之后也還是可以吃的。可以解凍一下看看黑松露有沒有變質(zhì)，比如發(fā)軟、有臭味或者刺鼻的味道等等。注意冰凍保存的黑松露拿出來食用時(shí)，不要全部解凍，只需解凍要食用的量即可，因?yàn)槎蝺鼋Y(jié)容易讓松露滋生細(xì)菌，從而變質(zhì)。黑松露冷凍保存時(shí)一定要密封住，可以用錫紙包裹之后保存，溫度最好控制在零下17℃左右。

二、黑松露凍了后怎么軟軟的

黑松露凍了之后變軟基本可以確定是變質(zhì)了。如果發(fā)現(xiàn)香氣不是那么濃郁，而且氣味難聞，開始軟化，少量滲水和液體，這意味著它已經(jīng)變質(zhì)。可以用刀切開來區(qū)分，通常成熟的黑松露內(nèi)部都有黑色的大理石線條，而變質(zhì)的黑松露明顯會(huì)腐爛。買回去的新鮮黑松露可在冰箱中保存7天，洗凈之后冷凍則可以存放6個(gè)月以上，但建議盡快食用，以使其更新鮮，更美味。

三、黑松露的保存方法

1、將帶土的黑松露直接放入密封盒中，然后放入冰箱中約5-10天。

2、如果要長時(shí)間存放，可以將洗好的黑松露用錫紙包起來，然后將其存放在冰箱的冷凍室中，可以長時(shí)間存放，但不能超過半年。

3、在法國，人們將黑松露和雞蛋放在一起，除了可以吸濕，黑松露的氣味還會(huì)滲透到蛋黃中，雞蛋會(huì)散發(fā)出強(qiáng)烈的黑松露氣味，可保存約1周。