黃花菜日常非常適合炒菜或者煲湯吃，對身體有不錯的藥效和食效。我們在處理黃花菜的時候一定要多泡發多清洗，該焯水的時候要焯水，這樣才能保證干黃花菜的口感是非常脆嫩清甜的。如果黃花菜有發苦的情況是怎么回事呢？

一、干黃花菜怎么是苦的可以吃嗎

您可以觀察黃花菜的顏色，看看它是否有黑點。收獲新鮮的黃花菜后，有時為了延長保質期，會制成干燥的黃花菜。此時需要將其在火中烤干脫水，因此烤黃花菜的表面被烤焦，會出現小黑點。此時，黃花菜沒有什么苦澀的味道。但是為了更好地銷售黃花菜，一些商家會使用硫磺去熏。在這個時候，黃花菜將有苦澀的味道。烘烤過的黃花菜苦味不明顯，但如果苦味更嚴重，則可能是添加了一些化學試劑。建議先將黃花菜在鹽水中浸泡約半小時取出，瀝干水分后烹飪；您也可以將其直接放入鍋中焯水，無需鹽水浸泡，通常也可以去除苦味。

二、黃花菜怎么發出來能不苦

黃花菜生時有毒，吃著有苦味，所以我們必須在進食前用水洗凈，并在熱水煮熟后再食用。我們可以將黃花菜浸泡在水中，然后用清水多次反復沖洗，直到黃水變澄清為止。如果不清洗久會產生苦味。無論是炒黃花菜還是涼拌，都要先進行焯水，時間可以更長，然后煮上三到五分鐘。烹飪后，取出并控水以備后用。

三、黃花菜哪些人群不能吃

1.過敏者不能進食

黃花菜屬于植物的芽部，還含有過敏原。過敏體質進食后可能會出現各種不適癥狀。因此，請謹慎食用，尤其是對于那些第一次嘗試的人。 

2.腹瀉患者

黃花菜富含膳食纖維，進食后具有良好的通便作用。 例如，在腹瀉期間進食會很容易加重病情，不利于身體康復。

3.不吃發物的人

黃花菜屬于發物，如果醫生告訴您不要吃任何發物，則應避免食用黃花菜，以免引起疾病和損害健康。