油麥菜是餐桌上常見的一種蔬菜，口味獨特，營養豐富，吃著很清脆。油麥菜葉子細長，會讓人想到萵筍葉子，他們的口感也比較像，但其實這兩種是不同的品種。不少菜葉可生吃可熟吃，油麥菜也是可以生吃的，涼拌或者蘸醬都是非常合適的生吃選擇。

1、油麥菜能生著蘸醬吃嗎

油麥菜是可以生吃的，油麥菜的營養價值是很高的，含有微量元素和維生素，對身體的免疫力和脾胃功能都是非常好的，而且油麥菜的口味也非常獨特。但畢竟生吃是沒煮熟的，所以最好是在干凈的水中徹底清洗干凈，以免殘留農藥或一些病菌。最好再在沸水中燙一下，在切好蘸醬食用，麻醬或豆瓣醬都可以，還能去除油麥菜的苦味。

2、油麥菜生吃和煮熟哪個更有營養

相對來說，生吃是比較好的。由于油麥菜中含有大量的水溶性營養素，如果在煮熟后食用，高溫加熱很容易導致富含水溶性維生素的流失。因此，生吃是最好的選擇。尤其是天氣干燥時，油麥菜生吃還可以緩解熱量，清除干燥，滋潤肺部，減輕痰液和緩解咳嗽。當吃生的油麥菜時，最好將油麥菜洗凈，在淡鹽水中浸泡約15分鐘，然后將其倒掉瀝干，這樣食用更衛生。

3、油麥菜是萵苣葉子嗎

油麥菜和萵苣是同一個品種的蔬菜，它們都是菊科萵苣屬植物，不過油麥菜是莖干短小的長葉萵苣，主要吃菜葉。所以油麥菜并不是萵苣葉子。而且油麥菜葉子和萵苣葉子的外觀也略有不同。 萵苣葉葉脈突出且起皺，葉片較寬，顏色較深；油麥菜則是綠油油的，葉面光滑而細長。兩種蔬菜均富含膳食纖維和維生素，而萵苣葉中含有胡蘿卜素以及鈣和鐵等微量元素。