芹菜吃起來清脆爽口，聞起來有一股淡淡的清香，非常能增加食欲，而且含有豐富的維生素B和微量元素、粗纖維。涼拌芹菜可以說是最能嘗到芹菜原味口感的一道家常小菜了。那么我們做涼拌芹菜用不用焯水呢？

芹菜可以直接涼拌不用焯水嗎

可以直接涼拌，因為芹菜本來就是可以生吃的，焯水的話可能會影響其口感。可以洗凈之后用水稍微多泡一會，然后就可以涼拌了。焯水時間不能太長，可能會導致芹菜原有的營養成分嚴重流失，口感會變得不那么脆。

芹菜涼拌焯水幾分鐘

水開后如果焯半分鐘左右。 芹菜焯水可以使顏色更鮮艷，口感更脆嫩，焯水可以去除芹菜本身的異味。注意鍋里的水不要太多，要沒過芹菜。 水開后，放入芹菜，最好切到能整根放的程度。 倒出后放涼，然后再切一次，這樣味道更好。注意焯水時間不宜過長，否則會吃到老化纖維，口感會很差。

芹菜的營養價值

芹菜含有較高的B族維生素，鈣、磷、鐵、礦物質的含量也明顯高于一般綠色蔬菜。 具體來說，100克芹菜中，蛋白質含量為2.2克，鈣含量為8.5毫克，磷含量為61毫克，鐵含量為8.5毫克。 其中，芹菜的蛋白質含量是普通果蔬的兩倍，鐵的含量是西紅柿的20倍左右。 芹菜還含有豐富的胡蘿卜素和多種維生素。 多吃芹菜有益健康。