槐花是槐樹開出來的話，一般在夏季開放或花蕾形成時采收，可以用藥也可以食用。我們一般食用的是洋槐花品種，不含有毒物質，所以我們在吃的時候嫩槐花是可以不焯水的，一般用鹽水浸泡十余分鐘，然后洗凈即可。

槐花焯水好還是不焯水好

如果槐花是還沒有開的花骨，就沒有必要焯一下，因為槐花花骨朵很嫩，焯過只會降低槐花的香味。可以就用淡鹽水浸泡10分鐘，然后攪拌。 這樣炒出來的槐花色澤翠綠，滋味細膩，香氣撲鼻。 槐花性寒，無毒。 將槐花洗凈數次，用鹽水浸泡20分鐘，沖洗干凈并瀝干，即可直接食用。如果水不燙的話，對人體是沒有影響的。

槐花不過水可以吃嗎

槐花本身沒有什么毒素，不過水的話，用鹽水清洗干凈即可。槐花含有蘆丁（即蕓香苷）、槲皮素、鞣質、槐糖醇、維生素A等物質。 沒有對人體有毒的物質，所以是無毒的，大多數人可以放心食用不過需要注意的是，雖然各種槐花都無毒，但只有洋槐花可以食用。國槐大多曬干入藥，而香槐花的花是紫紅色，有營養價值。 不高，多為觀賞植物。

槐花的功效與作用

1、槐花味甘、香、甜，富含維生素和多種礦物質，還具有清熱解毒、涼血潤肺的功效。

2、槐花入肝經，性微寒，有清肝瀉火之功效。腸血熱，如痔瘡出血、肛裂、結腸炎、直腸炎出血等，也可使用槐花。輕度腸血熱者，可用槐花泡水。

3、槐花中含有蘆丁、槲皮素等成分，能改善毛細血管功能，增強血管彈性，輔助降血壓，可用于調節高血壓，預防中風，非常適合春夏季血壓波動大的人。

4、槐花還含有黃酮類和酚類，以及其他抗氧化能力強的活性元素，有利于人體的抗氧化能力。