奶油我們都知道有動(dòng)物奶油和植物奶油的區(qū)別，其中動(dòng)物奶油是更好一些的，是真的從全脂牛奶里提煉出來(lái)的，雖然熱量也不低，但是對(duì)人體是比較好的；但植物奶油就不是了，它是人造調(diào)配的，而且含有一定的糖分。我們?cè)谫I(mǎi)奶油做糕點(diǎn)的時(shí)候，最好盡量選擇動(dòng)物奶油。

動(dòng)物奶油熱量大嗎

動(dòng)物奶油的熱量比較高，每100克動(dòng)物奶油的熱量為879大卡。動(dòng)物奶油含有較多的脂肪和熱能，可以快速為消瘦的人補(bǔ)充能量。動(dòng)物奶油中膽固醇含量低，對(duì)保護(hù)心血管健康有很大作用。動(dòng)物奶油可以補(bǔ)充維生素A缺乏癥，更適合缺乏維生素A的人群和兒童。

動(dòng)物奶油是怎么提煉出來(lái)的

它是從全脂牛奶中分離出來(lái)的，然后將其熟化、攪拌和壓煉制作，含有47%的高脂肪和40%的低脂肪。牛奶本身就是最古老的天然乳制品之一，被稱為“白色的血液”，富含蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素。

在包裝的成分說(shuō)明中，動(dòng)物鮮奶油只有“鮮奶油”或“Cream”，沒(méi)有“棕櫚油”或糖分等其他植物油成分。動(dòng)物鮮奶油保質(zhì)期短，不能冷凍保存，應(yīng)盡快使用。

奶油怎么辨別真假

1. 看顏色。真奶油會(huì)略帶黃色，假奶油很白。

2. 將奶油放在手心并揉搓。 如果速溶后手上只剩下一點(diǎn)油，那就是動(dòng)物奶油。反之，揉捏后留在掌心的東西，越是揉搓，得到的東西就越多，甚至在手掌中形成的假奶油。

3. 品嘗。只有奶香沒(méi)有甜味的奶油才是真正的奶油，香甜的奶油才是假奶油。

淡奶油怎么打發(fā)

1. 將淡奶油倒入無(wú)油無(wú)水的打蛋器中。鮮奶油的量應(yīng)該是打蛋器的一半以上。

2、這個(gè)時(shí)候選擇一個(gè)容器很重要。如果需要100g以下的少量鮮奶油，建議用打蛋器和量杯代替。

3. 將打蛋器放入冰水中。低速打發(fā)時(shí)，開(kāi)始會(huì)有很多大氣泡。不用管它，加糖和調(diào)味劑。

4. 打發(fā)的奶油開(kāi)始變得越來(lái)越濃稠。使用中高速攪打。氣泡越來(lái)越細(xì)，越來(lái)越濃稠，體積逐漸增大。

5. 繼續(xù)中高速攪打，奶油越來(lái)越濃稠，但還是濕濕的感覺(jué)。提起打蛋器，觀察打蛋器上的奶油。 直立起來(lái)太軟了。 轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器，生奶油會(huì)隨之移動(dòng)。 這時(shí)候是6-7分，可以做慕斯提拉米蘇。

6. 將打蛋器轉(zhuǎn)為低速繼續(xù)緩慢打發(fā)。生奶油變得更厚更干。提起打蛋器，觀察打蛋器末端的鮮奶油。它形成了一條直立的雞尾，說(shuō)明打發(fā)得差不多了。這時(shí)候打蛋器的速度一定要慢，甚至可以換成手動(dòng)打蛋器。