花生芽是用花生經過水培或者沙培的方法發出來的一種蔬菜，含有豐富的營養成分，比如硒元素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等等，對于抗衰、抗癌都有非常不錯的作用。那么花生芽需不需要焯水吃呢？

花生芽不焯水可以吃么

可以吃。其他一些需要焯水吃的蔬菜是因為里面含有草酸，不焯水口感會比較澀，但花生芽沒有這個問題，所以是可以不焯水直接炒食的。當然也可以焯水再烹飪，因為花生芽和根莖的質地非常不同。如果一起煮，成熟時間會不一樣，影響花生芽的口感。 因此，可以食用前先將花生芽焯一下，使花生芽和根莖有一定的成熟度，可以減少花生芽和花生芽的成熟時間差，使口感更好。

花生芽炒多久

將花生芽炒8-10分鐘煮熟。 花生芽可以簡單地分為兩部分：根莖和頭部。 根莖比較細長，結構簡單，易炒，而頭部，兩片綠色花瓣緊密相連，較難炒。 把頭和根分開炒，先把頭在鍋里翻炒3~5分鐘，然后把根放入鍋里翻炒3~5分鐘，花生芽不僅可以炒，而且有嚼勁，味道會更好。

花生芽的營養價值

1、花生芽營養豐富，具有獨特的營養保健價值。它們富含有機硒和白藜蘆醇，還含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質、微量元素和多種維生素。具有補硒、調節人體機能、預防疾病的作用。經常食用可提供抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒美容等綜合保健作用。

2、花生芽營養特別豐富。研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生高100倍，比酒高出幾十甚至上百倍。保健價值極高，而白藜蘆醇是一種重要的植物抗毒素，對抑制癌細胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、抗衰老等作用明顯。花生芽的營養價值在蔬菜中名列前茅。

3、花生芽還能將花生中的蛋白質水解成氨基酸，容易被人體吸收；油轉化為熱量，脂肪含量大大降低。怕肥胖的人建議長期食用。