吊龍是牛身上的一個(gè)部位的肉，它的肉質(zhì)比較嫩，做法比較多，大多都是用來(lái)涮火鍋，深受人們喜歡。吊龍屬于牛里脊，是牛背上面的一塊嫩肉，吃起來(lái)比較鮮香，并且還比較有嚼勁，這個(gè)肉質(zhì)是比較嫩的。

吊龍是牛里脊還是牛外脊

吊龍是牛里脊，位于牛背上，是依附在里脊外的一層肥瘦均勻的嫩肉，即西餐中的西冷與肉眼，其特點(diǎn)是鮮甜而彈牙，肥而不膩，瘦而不柴，肉汁飽滿，吃起來(lái)非常鮮嫩，是吃火鍋時(shí)必點(diǎn)的一種肉品，深受人們的喜歡。

吊龍肉是廣東人的說(shuō)法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質(zhì)鮮滑，比較精道，又有一種獨(dú)特的嚼勁。

吊龍可再細(xì)可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因?yàn)閹Я诵┓嗜獗鹊觚埜酉慊煽冢瑯蛹?xì)嚼無(wú)渣。吊龍伴后邊，骨盆夾縫里，還可以剔出兩條“龍蝦須”。

吊龍?jiān)趺醋龊贸?/h3>

1、吊龍不用敲拍，其它位置做牛扒都需要敲松肉纖維。生抽、蠔油、黑椒汁、黑胡椒粒腌上，十分鐘后加油，目的鎖住水分。腌倆小時(shí)以上

2、院子豆角想吃幾根摘幾根

3、小院胡蘿卜怪來(lái)幾個(gè)，和豆角一塊下水煮軟備用，ps：水里少鹽，保持菜色不變

4、水開(kāi)下通心粉煮軟備用，加鹽，正常我會(huì)加點(diǎn)牛奶增加奶香口感更滑。木有拍照，自己腦補(bǔ)過(guò)程吧。

ps：如果不是和牛扒同步做，通心粉收汁稍微留點(diǎn)，一會(huì)會(huì)干。

5、熱鍋熱油，嘩啦放下牛扒，大火煎兩面，不要蓋蓋子不要煎太久。根據(jù)自己喜歡口感慢慢調(diào)整下一次的時(shí)間，吊龍的優(yōu)勢(shì)出來(lái)了，即便全熟，口感也不會(huì)發(fā)柴。

6、擺個(gè)盤(pán)是制勝關(guān)鍵

吊龍好吃嗎

看看這肉質(zhì)，這就是傳說(shuō)中的“正吊龍伴”。它不叫吊龍，也不是吊龍伴，而是叫做正吊龍伴。老規(guī)矩，直接手機(jī)隨拍記錄，涮正吊龍伴···

不多介紹，看看這肉質(zhì)，涮久一點(diǎn)都完全不老。話說(shuō)一頭牛就那兩條肉，真心是極品中的極品，事實(shí)上，一百多一斤的價(jià)格，也完全談不上昂貴，只不過(guò)每次都要提前預(yù)定，有當(dāng)?shù)嘏笥汛鷦冢揖筒徊傩牧恕?/p>