牛上腦和吊龍都是牛身上的肉，它們的吃法多樣，肉質鮮嫩，營養價值高，深受人們喜歡，很多人都會吃牛上腦和吊龍。牛上腦和吊龍不是一個地方的肉，牛上腦是后頸部的肉，吊龍是牛脊背上的肉，兩個是有一定區別的。

牛上腦和吊龍是一個地方嗎

不是。牛上腦是后頸部的肉，吊龍是牛脊背上的肉，兩個是不同部位的肉。

牛上腦指的是肉牛后頸部，脊骨兩側的肉，俗稱“脖子肉”。這個部位的肉的特點是肥瘦交錯比例比較均勻，總體的口感還是偏瘦,肉質細嫩多汁，品質好的上腦肉有好看的大理石花紋，口感綿軟，入口即化，脂肪低而蛋白質含量高，適合涮火鍋，可煎炸，炸和燒烤。

吊龍肉位于牛背上的牛里脊。吊龍肉是廣東人的說法，吊龍是牛身上脂肪最少的部分，其肉質鮮滑，比較精道，又有一種獨特的嚼勁。吊龍可再細可分為吊龍、吊龍伴、吊龍芯。吊龍伴即吊龍下面那一小部分的肉，為吊龍伴，因為帶了些肥肉比吊龍更加香滑可口，但同樣細嚼無渣。

牛上腦肉的營養價值

牛上腦肉的營養價值還是很豐富的，因為牛上腦肉中含有大量的鐵原始，而且鐵元素是我們人體造血的時候所必需的礦物質。同時因為牛肉中的鐵元素比較高，是可以起到不錯的滋補效果，而且對于牛肉來說，因為其中是含有大量的鉀和蛋白質存在，這些都是我們人體很需要的，而且牛上腦肉是一種高蛋白的食物，其中的微量元素很豐富，尤其是鈣、鐵、磷等都很豐富，而且其中維生素也比較豐富。

吊龍的營養價值

吊龍肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食吊龍肉可暖胃，是該季節的補益佳品; 

吊龍，它是牛脊上面的肉，脂肪分布并不均勻，肉里面還帶有一些莖，層次感是非常不錯的，能夠有更加豐富的口感，也可以放一些手工捶打肉丸，這也是潮汕牛肉火鍋的一個必不可少的食材，去店里面吃是必須要點的，把牛肉丸放到鍋中煮上5分鐘左右就可以非常有嚼勁，而且非常的飽滿，在口中有很多汁液迸發出來，讓潮汕火鍋的味道變得更加不錯。