螃蟹是生活中比較常見的一種食物，它吃起來味道很不錯，營養(yǎng)價值高，深受人們喜歡。螃蟹一般是要蒸著吃的，蒸著吃不用提前殺死，所以也不要用熱水燙死，直接清洗干凈處理好之后上鍋蒸就可以了，也就是活著蒸，這樣味道會更鮮美。

螃蟹先用熱水燙死再蒸還是活著蒸

一般清洗干凈之后，直接活著蒸，但是要用綁好反面朝上放鍋里面蒸。

蒸螃蟹需要冷水。如果你用熱水，溫度的突然升高會使螃蟹劇烈掙扎，它們會在不斷的掙扎中失去手臂和腿。就這樣，螃蟹并不完美。把它們放在正確的方向，而不是放在錯誤的方向。肚子必須朝上，這樣才能防止蟹子流出來，而且肉質(zhì)會更美味。開鍋后，將它們蒸10分鐘左右。如果螃蟹很大，再蒸幾分鐘。當(dāng)螃蟹完全變紅時，它們就可以從鍋里出來了。

清蒸螃蟹怎么做簡單又好吃

很多人可以清洗螃蟹，因?yàn)榉椒ㄏ鄬唵危⒉皇敲總€人都能蒸好螃蟹，主要是因?yàn)樗麄儾蛔⒁庖韵聨c(diǎn)：

1.蒸螃蟹最好的方法是把它們綁起來，防止它們掙扎和失去營養(yǎng)。

2.蒸螃蟹時，可以加一些姜片，以去除魚腥味，改善味道。

3.蒸螃蟹時，蟹殼最好面朝下，以保持蟹黃或蟹肉的鮮嫩味道。

4.最后，重要的是要注意蒸螃蟹的時間不要太長。蒸蟹的時間應(yīng)根據(jù)螃蟹的大小而定，以防止螃蟹的味道變老。

蒸螃蟹的技巧

① 螃蟹應(yīng)該清洗干凈

螃蟹通常在湖泊和池塘中繁殖，它們喜歡在底部的泥中爬行。他們會聞到泥土的味道。在蒸之前，將它們浸泡在白醋和鹽的水中，這樣不僅可以殺菌，而且可以去除異味。螃蟹更好吃。

② 往水中加入胡椒和姜

許多人只知道在螃蟹上放生姜可以去除魚腥味。事實(shí)上，一些花椒和生姜也應(yīng)該放在水中。隨著水蒸氣的蒸發(fā)，花椒和生姜的香味會滲透到螃蟹的內(nèi)部，可以去除魚腥味，增加風(fēng)味，使肉更加鮮嫩。

③ 沸水，蟹肚朝上蒸

如果給螃蟹喝冷水，即使綁著，它們在蒸的時候仍然會掙扎，松開時很容易失去腿。因此，他們應(yīng)該在鍋上燒開水，這樣螃蟹可以在10秒內(nèi)死亡，避免掙扎。如果螃蟹肚臍向上，蟹卵就不會輕易流出。