蜂蜜是生活中很常見的一種營養食品，它的吃法比較多，含有多種營養價值，適量食用對身體有一定好處，大多數蜂蜜在冬天都會容易結晶，不過也有些蜂蜜在冬天不結晶，比如洋槐蜜。

蜂蜜冬天不結晶是假的嗎

不一定。

蜂蜜是由多種糖混合組成的過飽和溶液，含糖量是比較高的，如果這些固體溶質的糖比量超過其它液態糖的一定比率，以及超過蜂蜜中所含水分的溶解度時。

且在室溫低于15℃的時候，蜂蜜就會發生結晶的情況，但是市面上的蜂蜜種類有很多，并不一定結晶的蜂蜜才是真的蜂蜜，比如洋槐蜜就是不會結晶的，所以并不能以會不會結晶來辨別蜂蜜的真假。

蜂蜜冬天不結晶正常嗎

蜂蜜在冬天沒有結晶的話一般是不正常的，蜂蜜在溫度比較低下的環境中是會結晶，如果您購買的蜂蜜沒有結晶的話，有可能并不是純蜂蜜純蜂蜜的話是會結晶的，正常情況下都會結晶。

在冬天春天這種低溫季節，蜂蜜是會出現結晶的現象，結晶是蜂蜜固有的一種物理特性，是一種正常的現象。蜂蜜中的主要成分是果糖和葡萄糖，蜂蜜中存在著大量的葡萄糖晶核。當溫度在13℃～14℃時，經過48小時后，蜂蜜中的葡萄糖晶核就會相互聚合，出現結晶。只是不同的蜂蜜，它的品種不同，結晶性也就不同。有的結晶很嚴重，有的結晶很輕微。只是程度不一樣而已。

蜂蜜結晶了還能吃嗎

蜂蜜結晶了能吃。蜂蜜結晶的現象與蜂蜜的品質沒有關系。蜂蜜結晶只是狀態的變化，而不是品質的變化，因此，也不會影響食用。

蜂蜜的結晶實質是蜂蜜中的固態溶質作為晶體從溶液中析出的現象。蜂蜜中最容易結晶的是葡萄糖，其次是蔗糖，果糖和糊精一般不結晶。因此，蜂蜜的結晶實質是葡萄糖的結晶。