我們都知道，蘿卜干是用蘿卜曬制而成的一種食物，它的味道比較香，吃起來比較有嚼勁，深受人們喜歡。有些人會自己在家曬蘿卜干，那么自己曬蘿卜干去皮好還是不去皮好呢？下面讓我們具體來看看吧！

曬蘿卜干要去皮嗎

曬蘿卜干是不用去皮的，直接帶皮切條曬干即可。

曬蘿卜干首先要選好食材，選蘿卜跟挑選其它蔬菜沒有太大區別，就是普遍共識的一些方法，用它就足夠挑選到好蘿卜。

1、外形直而光滑（好看）

形狀比較圓整，表皮比較光滑無破損，好看的蘿卜，肉質比較優良，基本沒有大問題。

2、重量沉而不空

綠蘿卜含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感覺的，多數不會空心。曬蘿卜干，中等大小的就比較適宜。

蘿卜干的做法

1、先將綠蘿卜清洗干凈，將蘿卜的兩頭切掉，再切磋大小薄厚均勻的蘿卜片。把切好的蘿卜片再切成均勻的條狀，把切好的蘿卜條放入盆中。

2、準備一個大一些的盆，灑一層鹽鋪一層蘿卜條再撒一層鹽繼續放蘿卜條以此類推放入盆中腌制一晚。第二天將腌制過多的蘿卜條拿出裝入洗干凈的布袋子中，放在干凈的盆上用重吳壓在蘿卜條上再壓制5個小時，擠壓成蘿卜條里的水分。

3、把擠過水分的蘿卜條上的重物拿開放在通風處繼續涼一下，等蘿卜條沒有多余的水分時。將蘿卜條從袋子中拿出均勻的攤開，放在有陽光且通風的地方晾曬。

4、將晾曬好的蘿卜干裝起來放置在干燥通風處儲藏即可。

做好的蘿卜干怎么保存

房間通風處沒有特殊異味的地方存放都可以。主要是避免潮濕、水淹、蟲咬等，讓蘿卜干保持衛生、干凈。

可以用牛皮紙袋、干凈布袋裝蘿卜干；如選熟料袋，最好選食品袋裝。