小龍蝦是比較受歡迎的一種夏季美食，它的做法比較多，口味比較豐富，有麻辣味的，有蒜蓉味的，還有十三香味的等，不同做法會有不同味道和口感。買回來的小龍蝦可以一次做完，也可以分兩次做，主要看個人處理方式。

一、小龍蝦一次做完還是分兩次

如果是新鮮的小龍蝦，一次買太多了。你不需要一次完成。你可以分兩次做。不過，如果你想讓小龍蝦保持干燥，通常可以保存一兩天。如果是經過處理的一種小龍蝦，最好一次吃完，否則時間久了就會變味，味道也不好。

小龍蝦對生活環境中的鉛、鎘等重金屬具有一定的富集能力。它的頭部含有消化和排泄系統，是吸收和處理毒素和重金屬的地方，也是病原體和寄生蟲容易積聚的地方。因此，吃小龍蝦時，盡量去掉頭。

小龍蝦的污染程度可以通過小龍蝦鰓的顏色來判斷。小龍蝦的鰓是呼吸器官，水中的雜質通過鰓過濾。如果小龍蝦的鰓是黑色的，說明小龍蝦的生長環境不干凈。小龍蝦的新鮮度可以由殼和肉之間的緊密性來決定。鮮蝦殼與肉之間要有緊密的連接，肉要堅硬有彈性，否則可能不是鮮蝦。

二、小龍蝦怎么處理干凈

1.首先，用手抓住小龍蝦的背部，從殼邊插入剪刀等利器并將其撿起來。小心別弄傷你的手。此步驟也可由賣方處理。

2.把里面的鰓都取下來。在家養殖的龍蝦鰓通常是干凈的。你必須好好照顧他們。

3.把龍蝦轉過來，用小刷子刷腳。這里也可以看到小龍蝦的生長環境是干凈的。

4.處理泥香腸。小龍蝦的尾部是幾片花瓣，夾在中間那片，拔出來就可以拔出整個腸子。

5.最后，將小龍蝦在流水下逐個洗凈，直至水中無雜質。

三、小龍蝦怎么挑選

1.購買龍蝦時，一是選擇綠殼龍蝦。也就是說，買綠殼的人不應該買紅殼龍蝦，因為綠殼龍蝦殼薄，吃起來容易，而且蝦肉很嫩。

2.我們還需要看看蝦爪。蝦爪有顆粒增生。不要買它們，因為這種小龍蝦通常都是干凈腐爛的，尤其是臟的。

3.最后，看蝦的腹部。如果有明顯黃斑的腹蝦呈紫黑色，你不買，說明養殖環境很差，肉不新鮮，燉起來容易發臭。