我們都知道，牛腩是比較常見的一種牛肉，它的肉質鮮嫩可口，營養豐富，吃法多樣，味道鮮美，深受人們喜歡，很多人都會經常買牛腩做菜吃，比如土豆燉牛腩、牛腩燉西紅柿等等。那么超市買回來的牛腩發黑發綠是怎么回事呢？下面讓我們具體來看看吧！

牛腩發黑發綠是怎么回事

1、感覺這個牛腩應該是冷凍的注水肉，牛腩里面的血水沒有放干凈，然后就又注水冷凍的！結果化凍之后，題主沒有切小塊焯燙。而是大塊的熬煮的，所以注進去的水和血水，煮熟后變成這個樣子。

2、還有一種可能就是，買的新鮮的牛腩，但是現在肉價比較高。“不法商販”往里面注射了添加劑，以便為了增重。正常情況下超市不應該進到這樣的牛肉。

3、加工后的牛腩，現在的水平可以說很高了!買的牛肉片和羊肉片，頂上的配料表里都標注食品添加劑。那么冷凍的牛腩卷起來，里面加點什么太正常了!

牛腩發黑發綠還能吃嗎

一般是不能吃的。

超市買的牛奶煮熟后里面出現黑色和綠色的粘稠物，請馬上帶著他去找超市索賠。因為牛肉的這種綠色明顯不是光學反應的那種熒光綠。

因為他已經變質了，這塊牛腩應該經歷過冷凍→解凍→常溫下放置超過一天→再次冷凍→再次解凍→賣給消費者。甚至更嚴重的是，要防止牛肉變質，有可能他曾經泡過防腐劑。

如果僅僅是發黑，還有可能是淤血或者針眼。淤血有可能是電牛的時候產生的，而針眼則是打藥或者打抗生素時留下的。

但是這兩種原因都絕對不會發綠，唯獨只有內部溫度過高，腐敗變質的時候才會發綠。再加上你說有粘稠物，這種牛肉我們單位采購的時候也會遇到，唯一解決的辦法就是通知供應商再給我拿回去。

還有個原因，就是你買的是注水肉。而且他住的還不是一般的自來水或者其他清潔的水。有可能直接從河溝里抽點水，然后就塞到牛嘴里開始灌。這樣的牛肉很容易變質，自然也就發綠了。

牛腩發黑發綠怎么辦

超市買的牛腩如果發黑發綠了，就不要吃了，直接拿到超市退貨。

這種牛腩是不敢下口了！拿著購物小票去超市退貨，看他們說什么？估計退貨是一定的！

如果超市不同意，你可以直接撥打食品檢驗檢疫的電話，或者給消協打電話。都可以有效的解決問題。